Glestain K Series 33cm sujihiki japans honingraatmes

Een mes voor keukenprofessionals

Het lemmet van dit Japanse mes is gemaakt vanACUTO440roestvrij staal, een robuust materiaal met een opmerkelijke weerstand tegen corrosie en microschokken. Deze legering wordt veel gebruikt bij de productie van Glestain messen en bestaat uit koolstof, chroom, vanadium en molybdeen.

Koolstof speelt een cruciale rol in deze legering en verhoogt de hardheid. Hierdoor bereikt het lemmet een hardheid van 59HRC, wat een uitstekende randscherpte en snijprestatie garandeert.

Molybdeen en vanadium dragen ook bij aan het verhogen van de hardheid van de legering, terwijl vanadium ook elasticiteit toevoegt aan het lemmet om de weerstand tegen microschokken te verbeteren. Molybdeen en chroom bieden extra bescherming tegen corrosie.

Het staal in dit Glestain mes combineert dus efficiëntie, duurzaamheid en kracht, waardoor het de perfecte keuze is voor gebruik in professionele keukens! Bovendien is het lemmet gemakkelijk te onderhouden met een slijpsteen.

Om de prestaties te optimaliseren is het lemmet van je Japanse keukenmes onderworpen aan Sub Zero tempering. Bij dit proces wordt het lemmet verhit tot zeer hoge temperaturen, gevolgd door onmiddellijke afkoeling tot zeer lage temperaturen. Deze techniek heeft als doel het lemmet stijver te maken, waardoor het beter bestand is tegen microschokken door een fijne, homogene structuur te creëren. Voor het merk Glestain vereist dit proces tijd en precisie en wordt het in 7 verschillende fasen uitgevoerd.

Bovendien heeft dit sujihiki-mes een convexe snijkant, waardoor het nog doeltreffender is. Dit type snijvlak zorgt ervoor dat het mes makkelijker in voedsel dringt, wat zorgt voor schone en precieze sneden.

Tot slot is het mes voorzien van honingraten die luchtbellen genereren tijdens het snijden. Deze eigenschap voorkomt dat je eten aan de zijkanten van het mes blijft plakken tijdens het snijden, voor meer gebruiksgemak.

Een sujihiki-mes met een ergonomisch handvat

Het handvat van je Japanse mes is gemaakt van zwart pakkahout, een composietmateriaal dat bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid op lange termijn. Dit composietmateriaal is samengesteld uit hars en gelamineerd, warmtegehard hout en biedt de voordelen van een stevige structuur, terwijl het de natuurlijke uitstraling van hout behoudt dankzij de kenmerkende nerf.

Het Westers gevormde handvat is ontworpen voor alle koks! Het garandeert optimale grip, ideaal comfort en perfect gecontroleerde bediening, zelfs bij langdurig gebruik.

De handgreep heeft een roestvrijstalen basis en bolster voor een optimale balans. Bovendien houden 3 roestvrijstalen klinknagels het lemmet stevig op zijn plaats in het handvat, wat de betrouwbaarheid van het mes garandeert.

Om je Glestain mes te onderhouden, is het essentieel om het alleen met de hand af te wassen met een zachte spons. Eenmaal schoongemaakt, moet je het onmiddellijk drogen met een schone doek om alle vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Gebruik niet de vaatwasser en laat het niet in de gootsteen weken.

Een Glestain mes om in je uitrusting te hebben

Het sujihiki-mes is een Japans model dat is ontworpen voor het bereiden van vis! Met het grote, dunne lemmet kun je je vis gemakkelijk in plakjes snijden, rauw of gekookt. Je kunt er in één beweging grote, dunne en gelijkmatige plakken mee maken.

De messen uit de Glestain K-serie zijn ontworpen om te voldoen aan de behoeften van zowel professionele koks als hobbykoks! Deze Japanse messen onderscheiden zich door hun hoogwaardige lemmet en ergonomische handgreep, die optimaal gebruik bieden en tijd besparen in de keuken.

Het merk Glestain werd begin jaren 70 opgericht door ingenieur Akira Honma en streeft ernaar om nieuwe technologieën en wetenschap te integreren in het ontwerp van zijn messen. Vanaf het begin heeft het merk direct contact onderhouden met chef-koks en restaurants om waardevolle feedback te verzamelen en zo de constante verbetering van Glestain messen te bevorderen.

Akira Honma zelf geeft zijn innovaties en productietechnieken door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen, wat de reputatie van Glestain messen onder keukenprofessionals versterkt!

Ontdek een breed assortiment snijplanken op Knifeleader.eu!