Glestain Serie K 33 cm coltello giapponese a nido d'ape sujihiki

Una lama per chef professionisti

La lama di questo coltello giapponese è realizzata inacciaio inossidabile ACUTO440, un materiale robusto con una notevole resistenza alla corrosione e ai microurti. Questa lega, ampiamente utilizzata nella produzione dei coltelli Glestain, è composta da carbonio, cromo, vanadio e molibdeno.

Il carbonio svolge un ruolo fondamentale in questa lega, aumentandone la durezza. Di conseguenza, la lama raggiunge una durezza di 59HRC, garantendo un'eccellente ritenzione del filo e un taglio ad alte prestazioni.

Anche il molibdeno e il vanadio contribuiscono ad aumentare la durezza della lega, mentre il vanadio aggiunge elasticità alla lama per migliorarne la resistenza ai microurti. Il molibdeno e il cromo forniscono un'ulteriore protezione contro la corrosione.

L'acciaio di questo coltello Glestain combina quindi efficienza, durata e resistenza, rendendolo la scelta perfetta per l'uso nelle cucine professionali! Inoltre, la lama è facile da mantenere con una pietra per affilare.

Per ottimizzare le prestazioni, la lama del vostro coltello da cucina giapponese è stata sottoposta a un processo di tempra Sub Zero. Questo processo prevede il riscaldamento della lama a temperature molto elevate, seguito da un immediato raffreddamento a temperature molto basse. Questa tecnica ha lo scopo di irrigidire la lama, migliorandone la resistenza ai microurti grazie alla creazione di una struttura fine e omogenea. Per il marchio Glestain, questo processo richiede tempo e precisione, essendo realizzato in 7 fasi distinte.

Inoltre, questo coltello sujihiki ha un tagliente convesso che lo rende ancora più efficace. Questo tipo di tagliente permette alla lama di penetrare più facilmente negli alimenti, garantendo tagli netti e precisi.

Infine, la lama è dotata di celle che generano bolle d'aria durante il taglio. Questa caratteristica evita che il cibo si attacchi ai lati del coltello durante il taglio, per una maggiore facilità d'uso.

Un coltello sujihiki con impugnatura ergonomica

Il manico del vostro coltello giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito rinomato per la sua resistenza e durata nel tempo. Realizzato con resina e legno laminato e temprato a caldo, questo materiale composito offre i vantaggi di una struttura solida, pur mantenendo l'aspetto naturale del legno grazie alle sue venature distintive.

Il manico in stile occidentale è progettato per adattarsi a tutti i cuochi! Garantisce una presa ottimale, offrendo un comfort ideale e un controllo perfetto, anche in caso di utilizzo prolungato.

L'impugnatura è dotata di una base e di un supporto in acciaio inox per un equilibrio ottimale. Inoltre, è dotato di 3 rivetti in acciaio inox che mantengono la lama saldamente in posizione nel manico, garantendo l'affidabilità del coltello.

Per la cura del coltello Glestain, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna morbida. Una volta pulito, asciugarlo immediatamente con un panno pulito per rimuovere l'umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

Un coltello Glestain da avere nella propria attrezzatura

Il coltello sujihiki è un modello giapponese pensato per la preparazione del pesce! Grazie alla sua lama larga e sottile, è possibile affettare facilmente il pesce, sia crudo che cotto. Permette di realizzare fette grandi, sottili e uniformi con un solo movimento.

I coltelli della Serie K di Glestain sono progettati per soddisfare le esigenze di cuochi professionisti e cuochi dilettanti! Questi coltelli giapponesi si distinguono per la loro lama ad alte prestazioni e l'impugnatura ergonomica, che li rende ideali per un utilizzo in cucina che consenta di risparmiare tempo.

Fondato all'inizio degli anni '70 dall'ingegnere Akira Honma, il marchio Glestain si sforza di integrare le nuove tecnologie con la scienza nella progettazione dei suoi coltelli. Fin dall'inizio, il marchio è stato in contatto diretto con chef e ristoranti per raccogliere feedback preziosi, contribuendo a migliorare costantemente i coltelli Glestain.

Akira Honma stesso trasmette le sue innovazioni e le sue tecniche di produzione ad artigiani meticolosamente selezionati, rafforzando la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della cucina!

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