Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 19cm koksmes, 45 lagen

Een veelzijdig Japans mes met een traditionele ziel

Het Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha 19 cm koksmes combineert precisie en elegantie. Ontworpen in Seki, de moderne bakermat van het Japanse bestek, is het het resultaat van een ontmoeting tussen prestaties, traditie en esthetiek. De kengata vorm is even zeldzaam als technisch, waardoor het een unieke aanwinst is voor je keuken. "Kengata' betekent 'zwaardachtig': het profiel van het lemmet is smaller en licht gebogen, wat een schommelende beweging tijdens het snijden bevordert.

Het lemmet van dit mes is voorzien van een prachtig Seigaiha-motief, een oud Japans ontwerp dat voor het eerst verscheen in de 6e eeuw en werd gebruikt om zeeën en oceanen op kaarten weer te geven. De term 'Seigaiha' betekent letterlijk 'blauwe zee en golven' en symboliseert vrede, kracht en continuïteit. Dit motief is op het gedamasceerde lemmet getransformeerd in gestileerde golven die doen denken aan de volle zee, waardoor elk mes een onderscheidende en betekenisvolle uitstraling krijgt.

Een veelzijdig lemmet met een opmerkelijke snijkant

Dit Seigaiha Grand Chef gyuto mes heeft een lemmet van 19 cm. De gyuto is het Japanse koksmes, perfect voor snijden, hakken en fijnhakken. Door zijn veelzijdigheid is het effectief voor vlees, groenten en vis.

Het lemmet heeft een kern van Zweeds Böhler roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn zuiverheid, sterkte en corrosiebestendigheid. De kern is bekleed met 44 lagen roestvrij staal, die samen een 45-lagig damastpatroon vormen dat even aantrekkelijk als beschermend is.

Devlakke snijkant van het lemmet zorgt voor zuivere, precieze en gelijkmatige sneden. Met een hardheid van bijna 60 HRC behoudt het lemmet zijn uitstekende snijkant na verloop van tijd. De spiegelende afwerking accentueert het Seigaiha patroon en verbetert het glijden over voedsel.

Een hybride handgreep voor een perfecte grip

Het handvat meet 11 cm en is gemaakt van zwart Pakkahout, een composietmateriaal gemaakt van door warmte gecomprimeerd hout en hars. Pakkahout is stabiel, voelt prettig aan en is perfect geschikt voor dagelijks gebruik.

Dit hybride handvat heeft een westerse ovale vorm bij de bolster voor een ergonomische grip. Daarna verandert het in een Japanse achthoekige vorm naar de hiel toe, voor precieze controle en uitstekende grip. Geschikt voor zowel rechts- als linkshandige spelers.

De bolster en hiel zijn gemaakt van roestvrij staal, wat bijdraagt aan de stevigheid van het geheel en het mes perfect in balans houdt.

Kenmerken en voordelen in het kort

• 19cm 45-lagen Damascus lemmet: nauwkeurig snijden en elegante esthetiek
• Traditioneel Seigaiha patroon: sterke symboliek en unieke visuele aantrekkingskracht
• Zweedse Böhler roestvrijstalen
kern
• : robuust en duurzaam
• Kengata vorm: smal, gebogen profiel voor soepel snijden
Hardheid
• ~60 HRC:
• duurzame snijkant
• Spiegel gepolijst: verbeterde glijding en verbeterde damascus
• 11 cm handvat in zwart Pakkawood: comfort, stabiliteit, kracht
• Hybride vorm: Japanse precisie en westerse ergonomie
• Made in Seki, Japan: bestekexpertise van uitmuntendheid

Onderhoudsinstructies

Was dit mes alleen met de hand met een niet-schurende spons en lauw water. Onmiddellijk na het schoonmaken drogen. Het is niet geschikt voor gebruik in de gootsteen of in de vaatwasser. Bewaar het in de doos, een etui, een blok of op een magneetstang om de scherpte en damasten afwerking te behouden.

Sakai Takayuki: Japans meesterschap

Sakai Takayuki is een iconisch merk van Japans bestek. Het bestendigt de kunst van het Japanse smeden tussen Sakai, het historische centrum van de zwaardmakerij, en Seki, de moderne hoofdstad van het bestek. De Grand Chef Seigaiha serie illustreert deze perfecte mix van erfgoed en innovatie. Elk mes in de serie is het resultaat van nauwgezet werk, ontworpen om chef-koks te begeleiden bij al hun bereidingen met prestaties en elegantie.

De Japanse messen van Grand Chef Seigaiha wachten op je op onze website!