nakiri-kniv Fukito Olive Damas 14Cr 17cm

Fukito Olive Damascus 14Cr 17cmnakiri-kniven er en modell med en form som kommer rett fra Japan. Det brede, rektangulære bladet skjærer grønnsaker rent og presist. Skjærebevegelsen er rask og upåklagelig. Siden bladet er bredt, kan du dessuten bruke det som en liten spade når bitene er kuttet, for å flytte dem forsiktig fra brettet til beholderen eller stekepannen.

La oss snakke om håndtaket i oliventre: Denne tresorten er høyt verdsatt for sin varme farge og fruktige duft. Årringene på hver kniv er unike, siden tre er et levende materiale. Oliven sies å være "udødelig", noe som gjør det spesielt egnet for kjøkkenbruk. Tettheten gjør det ekstremt motstandsdyktig. Faktisk har det få porer, slik at det ikke absorberer væsker og er mer motstandsdyktig mot brudd. Til slutt regnes det som et antibakterielt treverk, noe som gjør det langt mer hygienisk enn andre tresorter.

En flott mosaikknagle er synlig i midten av håndtaket. Det raffinerte mønsteret tilfører kniven et snev av originalitet. Til slutt avsluttes skaftet med en stålsokkel som gir kniven balanse.

En trippel kant i rødt og gull dekorerer den øvre delen av oliventreet, noe som gir en upåklagelig finish. Et bolster i rustfritt stål knytter håndtaket til bladet. Det har en myk, polert kant som gir et behagelig grep når du skjærer.

Knivbladet er damascenert, det vil si at det har en hard kjerne som er omsluttet av flere lag med "mykere" (dvs. mindre stivt) stål. Damaskus gir ikke bare hver kniv et unikt utseende, men er også attraktivt med tanke på ytelse og holdbarhet.

Her er knivens stålkjerne et pulvermetallurgisk 14Cr-stål (i motsetning til massivt stål).Pulvermetallurgisk stål er utviklet ved hjelp av en spesiell kunnskap: Den tekniske prosessen innebærer sliping av metallpartikler, som gradvis tilsettes andre legeringselementer. Sluttresultatet er mer homogent enn standard stål, noe som gjør det mer holdbart og motstandsdyktig mot brudd.

14Cr har et karboninnhold på rundt 1,4 % (gjennomsnittet for vestlige kniver er rundt 0,5 %). Dette er en høy prosentandel, noe som gir bladet en høy grad av stivhet. Resultatet er at skjæret blir mer solid og tåler omfattende sliping for å oppnå en sylskarp egg. Karbon gjør også at kniven holder eggen over lang tid, slik at slipeøktene kan fordeles utover. Denne legeringen oppnår 62/64 HRC på Rockwell-skalaen.

I tillegg til karbonet er krominnholdet også et pluss: opptil 14 %. Legeringen er derfor mer motstandsdyktig mot korrosjon.

For å lage damaskus omsluttes kjernen av flere lag med mindre stivt rustfritt stål som balanserer den. Dette gjør den mykere, men ikke mer fleksibel. Det er mer som en "mykhet" som gjør at det ikke brekker for lett.

Bladet har også blitt varmebehandlet i vakuum. Denne prosessen er fordelaktig fordi visse elementer i luften kan reagere med metallet under vanlig varmebehandling, selv under avkjøling. Dette gjelder for eksempel oksygen, hydrogen... Og dette kan ha innvirkning på bladet. Her foregår varmebehandlingen i en beskyttet atmosfære, fri for alle elementer. Dermed kan bladet bearbeides til sitt fulle potensial.

Pleieinstruksjoner: Kniven bør vaskes for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken. Tørk av kniven når den er ren, og oppbevar den.

Finn ut mer: Kniven er, i likhet med alle andre Fukito-kniver, omhyggelig produsert i det vestlige Kina, i Guangdong-provinsen. Denne regionen har vært involvert i knivproduksjon i flere tiår. Materialene og teknikkene som brukes til å lage Fukito-kniver, oppfyller produksjonsstandardene til franske fagfolk i næringsmiddelindustrien.

Den leveres i en magnetisk eske for oppbevaring eller som gave.

Velg dine Fukito kjøkkenkniver her!