faca nakiri Fukito Olive Damas 14Cr 17cm

A faca faca nakiri Fukito Olive Damascus 14Cr 17cm é um modelo cuja forma vem diretamente do Japão. A sua lâmina larga e retangular corta os legumes de forma limpa e precisa. A ação de corte é rápida e impecável. Além disso, como a lâmina é larga, pode utilizá-la como uma pequena pá depois de cortar os pedaços para os transferir delicadamente da tábua para o seu recipiente ou panela.

Falemos do cabo em madeira de oliveira: é uma espécie muito apreciada pela sua cor quente e pelo seu aroma frutado. O grão é único em cada faca, pois a madeira é um material vivo. Diz-se que a madeira de oliveira é "imortal", o que a torna particularmente adequada para a utilização na cozinha. A sua densidade torna-a extremamente resistente. Tem poucos poros, pelo que não absorve os líquidos e é mais resistente à rutura. Finalmente, é considerada uma madeira antibacteriana, o que a torna muito mais higiénica do que outros tipos de madeira.

Um soberbo rebite em mosaico é visível no centro do cabo. O seu padrão refinado confere um toque de originalidade à faca. Por fim, uma base em aço remata o cabo e confere equilíbrio à peça.

Para um acabamento impecável, um rebordo triplo em vermelho e dourado decora a parte superior da oliveira. Uma almofada em aço inoxidável faz a ligação entre o cabo e a lâmina. Tem um gume suave e polido para uma aderência confortável durante o corte.

A lâmina da faca é damascada, ou seja, tem um núcleo duro envolto em várias camadas de aço "mais macio" (ou seja, menos rígido). O damasco confere a cada faca um aspeto único, mas também é atrativo em termos de desempenho e durabilidade.

Aqui, o núcleo de aço da faca é produzido por metalurgia do pó (em oposição ao chamado aço sólido), 14Cr.O aço da metalurgia dopó é desenvolvido através de um know-how especial: o processo técnico envolve a moagem de partículas de metal, adicionando gradualmente outros elementos de liga. O resultado final é mais homogéneo do que o aço normal, o que o torna mais durável e resistente à rutura.

O 14Cr tem um teor de carbono de cerca de 1,4% (em comparação com uma média de cerca de 0,5% nas facas ocidentais). Trata-se de uma percentagem elevada, que confere à lâmina um elevado grau de rigidez. Como resultado, o fio de corte é mais sólido e pode suportar uma afiação extensiva para obter um fio afiado. O carbono também permite que a faca mantenha a sua nitidez a longo prazo, pelo que as sessões de afiação são menos frequentes. Esta liga em particular atinge 62/64 HRC na escala Rockwell.

Para além do carbono, o seu teor de crómio é também uma vantagem, chegando aos 14%. A liga é, portanto, mais resistente à corrosão.

Para fabricar o Damasco, várias camadas de aço inoxidável menos rígido envolvem o núcleo e equilibram-no. Isto torna-o mais macio, sem o tornar flexível. De facto, o termo "maleabilidade" é aqui utilizado para descrever a capacidade de evitar que se parta com demasiada facilidade.

A lâmina também beneficia de um tratamento térmico a vácuo. Este processo é vantajoso porque, durante o tratamento térmico normal, certos elementos presentes no ar podem reagir com o metal, mesmo durante o endurecimento. O oxigénio e o hidrogénio, por exemplo, podem ter um impacto na lâmina. Neste caso, o tratamento térmico teve lugar numa atmosfera protegida, livre de quaisquer elementos. A lâmina pode assim ser tratada da melhor forma possível e conservará todo o seu potencial.

Conselhos de manutenção: a faca deve ser lavada à mão, com uma esponja e um detergente suave. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Quando estiver limpa, secar com um pano e guardar.

Para saber mais: a faca, tal como todas as outras facas Fukito, é cuidadosamente fabricada na China Ocidental, na província de Guangdong. Esta região está envolvida no fabrico de facas há décadas. Os materiais e as técnicas utilizados para criar as facas Fukito cumprem as normas de fabrico dos profissionais franceses da indústria alimentar.

É fornecida numa caixa magnética para poder guardá-la ou oferecê-la como presente.

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