nakiri-kniv Fukito Olive Damas 14Cr 17cm

Fukito Olive Damascus 14Cr 17cmnakiri-kniven er en model, hvis form kommer direkte fra Japan. Det brede, rektangulære blad skærer grøntsager rent og præcist. Skærefunktionen er hurtig og upåklagelig. Da bladet er bredt, kan du desuden bruge det som en lille skovl, når stykkerne er skåret, så du forsigtigt kan flytte dem fra brættet til din beholder eller stegepande.

Lad os tale om håndtaget af oliventræ: Denne træsort er meget værdsat for sin varme farve og frugtagtige duft. Årerne på hver kniv er unikke, da træ er et levende materiale. Oliventræ siges at være "udødeligt", hvilket gør det særligt velegnet til køkkenbrug. Dets tæthed gør det ekstremt modstandsdygtigt. Faktisk har det kun få porer, så det absorberer ikke væsker og er mere modstandsdygtigt over for brud. Endelig anses det for at være et antibakterielt træ, hvilket gør det langt mere hygiejnisk end andre træsorter.

En flot mosaiknitte er synlig i midten af håndtaget. Dens raffinerede mønster giver kniven et strejf af originalitet. Endelig afslutter en stålbase håndtaget og giver kniven balance.

Den øverste del af oliventræet er dekoreret med en tredobbelt kant i rød og guld, som giver en perfekt finish. Et bolster i rustfrit stål forbinder håndtaget med bladet. Den har en blød, poleret kant, som giver et behageligt greb, når man skærer.

Knivens blad er damasceneret, dvs. det har en hård kerne omgivet af flere lag "blødere" (dvs. mindre stift) stål. Damaskus giver ikke kun hver kniv et unikt udseende, men er også attraktivt med hensyn til ydeevne og holdbarhed.

Her er knivens stålkerne et pulvermetallurgisk 14Cr (i modsætning til massivt stål).Pulvermetallurgisk stål udvikles ved hjælp af en særlig knowhow: Den tekniske proces involverer slibning af metalpartikler, der gradvist tilsættes andre legeringselementer. Det endelige resultat er mere homogent end standardstål, hvilket gør det mere holdbart og modstandsdygtigt over for brud.

14Cr har et kulstofindhold på ca. 1,4 % (gennemsnittet for vestlige knive er ca. 0,5 %). Det er en høj procentdel, som giver bladet en høj grad af stivhed. Som følge heraf er skæret mere solidt og kan modstå omfattende slibning for at opnå en knivskarp kant. Kulstof gør det også muligt for kniven at holde skæret på lang sigt, så der kan være længere mellem slibesessionerne. Denne særlige legering opnår 62/64 HRC på Rockwell-skalaen.

Ud over kulstoffet er kromindholdet også et plus: op til 14 %. Legeringen er derfor mere modstandsdygtig over for korrosion.

For at fremstille damaskus omgiver flere lag af mindre stift rustfrit stål kernen og afbalancerer den. Det gør den blødere, men ikke mere fleksibel. Det er mere som en "blødhed", der forhindrer, at det går i stykker for let.

Bladet har også fået en vakuumvarmebehandling. Denne proces er fordelagtig, fordi visse elementer i luften under almindelig varmebehandling kan reagere med metallet, selv under afkøling. Det er f.eks. tilfældet med ilt, brint... Og det kan have indflydelse på klingen. Her foregår varmebehandlingen i en beskyttet atmosfære, fri for alle elementer. Som følge heraf kan klingen behandles til sit fulde potentiale.

Plejevejledning: Kniven skal vaskes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken. Når den er ren, tørres den af og opbevares.

Få mere at vide: Kniven er ligesom alle andre Fukito-knive omhyggeligt fremstillet i det vestlige Kina, i Guangdong-provinsen. Denne region har været involveret i knivproduktion i årtier. De materialer og teknikker, der bruges til at skabe Fukito-knive, lever op til de produktionsstandarder, der gælder for fagfolk i den franske fødevareindustri.

Den leveres i en magnetisk æske til opbevaring eller som gave.

Vælg dine Fukito-køkkenknive her!