Nakiri mes Fukito Olive Damas 14Cr 17cm

Het Fukito Olive Damascus 14Cr 17cmnakiri mes is een model waarvan de vorm rechtstreeks uit Japan komt. Het brede, rechthoekige lemmet snijdt groenten zuiver en precies. De snijwerking is snel en onberispelijk. Omdat het lemmet breed is, kun je het bovendien gebruiken als een kleine schep zodra de stukken gesneden zijn, om ze voorzichtig van het bord naar je bak of koekenpan te verplaatsen.

Laten we het hebben over het handvat van olijfhout: deze soort wordt zeer gewaardeerd om zijn warme kleur en fruitige geur. De nerven op elk mes zijn uniek, omdat hout een levend materiaal is. Van olijf wordt gezegd dat het "onsterfelijk" is, waardoor het bijzonder geschikt is voor gebruik in de keuken. Door zijn dichtheid is het extreem resistent. In feite heeft het weinig poriën, waardoor het geen vloeistoffen absorbeert en beter bestand is tegen breken. Tot slot wordt het beschouwd als antibacterieel hout, waardoor het veel hygiënischer is dan andere houtsoorten.

Een prachtige mozaïek klinknagel is zichtbaar in het midden van het handvat. Het verfijnde patroon voegt een vleugje originaliteit toe aan het mes. Een stalen basis maakt het handvat af en brengt balans in het geheel.

Voor een onberispelijke afwerking siert een drievoudige rand van rood en goud de bovenkant van de olijfboom. Een roestvrijstalen bolster verbindt het handvat met het lemmet. Het heeft een zachte, gepolijste rand voor een aangename grip tijdens het snijden.

Het lemmet is gedamasceerd, dat wil zeggen dat het een harde kern heeft die omhuld is door verschillende lagen "zachter" (dat wil zeggen minder stijf) staal. Damascus geeft elk mes niet alleen een unieke look, maar is ook aantrekkelijk qua prestaties en duurzaamheid.

Hier is de stalen kern van het mes een poedermetallurgie 14Cr (in tegenstelling tot massief staal). Poedermetallurgiestaal wordt ontwikkeld met behulp van een speciale knowhow: het technische proces omvat het vermalen van metaaldeeltjes, waarbij geleidelijk andere legeringselementen worden toegevoegd. Het eindresultaat is homogener dan standaard staal, waardoor het duurzamer is en beter bestand tegen breuken.

14Cr heeft een koolstofgehalte van ongeveer 1,4% (het gemiddelde voor westerse messen is ongeveer 0,5%). Dit is een hoog percentage, waardoor het lemmet een hoge mate van stijfheid heeft. Hierdoor is het snijvlak steviger en kan het uitgebreide slijpbeurten weerstaan om een vlijmscherpe snede te krijgen. Carbon zorgt er ook voor dat het mes zijn scherpte op de lange termijn behoudt, zodat de slijpbeurten kunnen worden uitgesteld. Deze legering haalt 62/64 HRC op de Rockwell schaal.

Naast de koolstof is ook het chroomgehalte een pluspunt: tot 14%. De legering is daardoor beter bestand tegen corrosie.

Om damascus te maken, omringen verschillende lagen minder stijf roestvrij staal de kern en houden deze in evenwicht. Dit maakt het zachter, maar niet flexibeler. Het is meer een "zachtheid" die voorkomt dat het te gemakkelijk breekt.

Het lemmet krijgt ook een vacuüm warmtebehandeling. Dit proces is voordelig omdat bij een standaard warmtebehandeling bepaalde elementen in de lucht kunnen reageren met het metaal, zelfs tijdens het afschrikken. Dit is bijvoorbeeld het geval met zuurstof, waterstof... En dit kan een impact hebben op het blad. Hier vindt de warmtebehandeling plaats in een beschermde atmosfeer, vrij van alle elementen. Hierdoor kan het blad volledig worden verwerkt.

Onderhoudsinstructies: het mes moet met de hand worden gewassen met een spons en een mild afwasmiddel. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Eenmaal schoon, droogwrijven en opbergen.

Meer weten: het mes wordt, net als alle andere Fukito messen, zorgvuldig vervaardigd in West-China, in de provincie Guangdong. Deze regio is al tientallen jaren betrokken bij de productie van messen. De materialen en technieken die gebruikt worden om Fukito messen te maken voldoen aan de productienormen van Franse professionals uit de voedingsindustrie.

Het wordt geleverd in een magnetische doos om op te bergen of als cadeau.

Kies hier je Fukito keukenmessen!