Fukito Olive Damaskus kokkekniv 14Cr 21 cm

Fukito Olive Damascus 14Cr 21 cm kokkekniv er en nyttig hverdagskniv. Du kan bruke den til å skjære alle typer mat, inkludert kjøtt, fisk, grønnsaker og til og med friske urter. Det er en allroundkniv! Bare pass på at du ikke skjærer i for harde matvarer (som for eksempel bein eller frossen mat).

Bladstruktur :

Knivbladet er damascenert, dvs. at det har en hard kjerne av stivt stål, som er omgitt av flere lag med "mykere" (dvs. mindre stivt) stål. Resultatet er en unik visuell effekt som gir kniven karakter og balanserer legeringene.

I hjertet av bladet :

Bladet har en kjerne av pulvermetallurgisk stål (i motsetning til såkalt massivt stål), 14Cr.Pulvermetallurgisk stål produseres ved hjelp av en spesiell prosess: metallpartikler knuses, og andre legeringselementer tilsettes gradvis. Sluttresultatet er mer homogent enn standard stål, noe som gjør det mer holdbart og motstandsdyktig mot brudd.

Dette pulverstålet inneholder 1,4 % karbon, noe som er svært høyt med tanke på at det generelle gjennomsnittet for kniver på det europeiske markedet er 0,5 %. Karbon øker stivheten i en legering, slik at eggen blir sterkere og tåler intensiv sliping for å få en sylskarp egg. Karbon gjør også at kniven holder eggen lenger, slik at slipeøktene blir sjeldnere. Denne legeringen oppnår 62/64 HRC på Rockwell-skalaen.

Det høye krominnholdet (14 %) gjør legeringen mer motstandsdyktig mot korrosjon.

Ytre lag :

Dette stålet er deretter omgitt av flere lag med mindre stivt rustfritt stål, nettopp for å balansere kjernen. Dette gjør det mykere, men ikke mer fleksibelt. Det er snakk om en "mykhet" som gjør at det ikke brekker for lett (et veldig stivt stål kan faktisk brekke raskere fordi det ikke er fleksibelt, og derfor er det en god idé å legge til en mykere legering for å balansere det).

I tillegg til å være teknisk interessant, pynter damaskus opp kniven med de tilfeldige bølgene som dannes på skjæreflaten. Dette er et stort pluss når det gjelder å gi kniven karakter.

Bladet er også varmebehandlet i vakuum. Denne prosessen er fordelaktig fordi visse elementer i luften kan reagere med metallet under vanlig varmebehandling, selv under avkjøling. Dette gjelder for eksempel oksygen, hydrogen... Og dette kan ha innvirkning på bladet. Her foregår varmebehandlingen i en beskyttet atmosfære, fri for alle elementer. Dermed kan bladet bearbeides til sitt fulle potensial.

Håndtakets struktur :

Et bolster i rustfritt stål danner koblingen med håndtaket. Den har en myk, polert kant som gir et behagelig grep når du skjærer.

Håndtaket er laget av oliventre, en tresort som er høyt verdsatt for sine varme nyanser og karakteristiske duft. Årringene på hver kniv er unike, ettersom tre er et levende materiale. Oliventre har også rykte på seg for å være "udødelig", noe som gjør det spesielt egnet for bruk på kjøkkenet. Tettheten gjør det svært motstandsdyktig. Faktisk har det få porer, slik at det ikke absorberer væsker og er mer motstandsdyktig mot brudd. Til slutt regnes det som antibakterielt, noe som gjør det langt mer hygienisk enn andre tresorter.

En elegant kant i gull og rødt forbinder oliventreet med bladets stål. Det er også en flott mosaikknagg i midten av håndtaket. Det raffinerte mønsteret tilfører kniven et snev av originalitet. Til slutt avsluttes skaftet med en stålbase som gir kniven balanse.

Kniven leveres ien magnetisk eske for enkel oppbevaring eller som gave.

Pleie: Vask for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Ikke sett i oppvaskmaskinen eller la i bløt i vasken. Tørk av etter vask og oppbevar.

Ytterligere informasjon: Kniven er, i likhet med alle andre Fukito-kniver, omhyggelig produsert i det vestlige Kina, i Guangdong-provinsen. Dette stedet har vært forbundet med knivproduksjon i flere tiår. Materialene og teknikkene som brukes til å lage Fukito-kniver, oppfyller produksjonsstandardene til franske fagfolk i næringsmiddelindustrien.

Klikk her for å velge Fukito-kniver!