nakiri messer Fukito Olive Damas 14Cr 17cm

Das nakiri messer Fukito Olive Damast 14Cr 17cm ist ein Modell, dessen Form direkt aus Japan stammt. Die breite, rechteckige Klinge sorgt für ein sauberes und präzises Schneiden von Gemüse. Die Bewegung ist schnell und makellos. Da die Klinge breit ist, können Sie sie nach dem Schneiden wie eine kleine Schaufel verwenden, um die Stücke vorsichtig vom Brett in den Behälter oder die Pfanne zu befördern.

Lassen Sie uns über den Griff aus Olivenholz sprechen: Diese Holzart ist wegen ihrer warmen Farbe und ihres fruchtigen Geruchs sehr beliebt. Die Maserung ist übrigens bei jedem Messer einzigartig, da Holz ein lebendiges Material ist. Olivenholz gilt als "unsterblich", was es für den Einsatz in der Küche besonders empfehlenswert macht. Seine Dichte macht es sehr widerstandsfähig. Es hat nämlich nur wenige Poren, wodurch es keine Flüssigkeiten aufnimmt und robuster gegen Bruch ist. Schließlich gilt es als antibakterielles Holz, wodurch es wesentlich hygienischer ist als andere Holzarten.

In der Mitte des Griffs ist eine wunderschöne Mosaikniete zu sehen. Das raffinierte Muster verleiht dem Messer einen Hauch von Originalität. Schließlich wird der Griff durch einen Stahlboden abgeschlossen, der dem Stück Ausgewogenheit verleiht.

Für ein makelloses Finish ziert eine dreifache rote und goldene Umrandung den oberen Teil des Olivenbaums. Ein Kropf aus Edelstahl bildet die Verbindung zwischen Griff und Klinge. Sie hat einen weichen, polierten Rand, der beim Schneiden angenehm in der Hand liegt.

Die Klinge des Messers ist damasziert, d. h. sie hat einen harten Kern, der von mehreren Schichten aus "weicherem" (d. h. weniger steifem) Stahl umhüllt ist. Der Damast sorgt für eine einzigartige Optik jedes Messers, ist aber auch in Bezug auf Leistung und Haltbarkeit interessant.

Hier wird der Stahlkern des Messers pulvermetallurgisch hergestellt (im Gegensatz zum sogenannten massiven Stahl), 14Cr. Dersogenannte Pulverstahl wird nach einem besonderen Know-how entwickelt: Das erforderliche technische Verfahren besteht darin, Metallpartikel zu zerkleinern und ihnen nach und nach weitere Legierungselemente beizufügen. Das Ganze wird dann mithilfe von hydraulischen Pressen kompakt gemacht und anschließend gesintert (Zugabe einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen), um das Ganze fest und kompakt zu machen. das Endergebnis ist homogener als ein Standardstahl, wodurch er dauerhaft widerstandsfähiger ist, vor allem gegen Bruch.

14Cr weist einen Kohlenstoffgehalt von etwa 1,4 % auf (während der Durchschnitt bei westlichen Messern bei etwa 0,5 % liegt). Dies ist ein hoher Anteil, der der Klinge eine hohe Steifigkeit verleiht. Das bedeutet, dass die Schneide stärker ist und auch nach längerem Schärfen noch scharf bleibt. Carbon sorgt außerdem dafür, dass das Messer seine Schärfe über einen längeren Zeitraum behält, so dass es nicht so oft nachgeschärft werden muss. Diese spezielle Legierung erreicht 62/64 HRC auf der Rockwell-Skala.

Neben dem Kohlenstoff ist auch der Chromanteil von 14 % ein Pluspunkt. Die Legierung ist daher korrosionsbeständiger.

Um den Damast herzustellen, werden mehrere Schichten weniger steifen Edelstahls um den Kern und das Gleichgewicht gelegt. Dies verleiht dem Kern mehr Flexibilität, ohne ihn jedoch biegsam zu machen. Man spricht hier eher von einer "Flexibilität", die verhindert, dass es zu leicht zu einem Bruch kommt.

Die Klinge profitiert auch von einer Wärmebehandlung im Vakuum. Dieses Verfahren ist vorteilhaft, da bei einer Standardwärmebehandlung bestimmte Elemente in der Luft mit dem Metall reagieren können, auch beim Härten. Das ist zum Beispiel bei Sauerstoff und Wasserstoff der Fall...Und das kann sich auf die Klinge auswirken. Hier fand die Wärmebehandlung in einer geschützten Atmosphäre statt, die frei von jeglichen Elementen ist. So kann die Klinge bestmöglich behandelt werden und behält das gewünschte Potenzial.

Pflegehinweise: Das Messer sollte von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Reinigen Sie es nicht in der Spülmaschine und weichen Sie es nicht im Spülbecken ein. Wenn es sauber ist, trocknen Sie es ab und lagern Sie es anschließend.

Weitere Informationen: Das Messer wird, wie alle anderen Fukito-Messer, sorgfältig in Westchina, in der Provinz Guangdong, hergestellt. Dieser Ort ist seit Jahrzehnten mit der Messerproduktion verbunden. Die Materialien und Techniken, die für die Herstellung der Fukito-Messer verwendet werden, entsprechen den Standards der französischen Lebensmittelindustrie.

Es wird in einer Magnetbox geliefert, in der Sie es aufbewahren oder verschenken können.

Die Auswahl unter den Fukito Kochmessern treffen Sie hier!