Fukito Olive Damascus 14Cr 13 cm universalkniv

Fukito Olive Damascus 14Cr 13cmUniversalkniv er en veldig nyttig modell, da størrelsen gjør den enkel å håndtere for alle, og bladets form tilpasser seg de fleste kutt! Den brukes imidlertid hovedsakelig til å skjære mellomstore frukter og grønnsaker.

Bladet er damaskert: Det har en stiv kjerne omgitt av flere lag med mindre stivt stål (antall lag kan variere i henhold til de forskjellige merkene). Damaskus er veldig interessant fordi det balanserer bladet, slik at det verken blir for hardt eller for mykt. I tillegg gir det mye karakter!

Hjertet av bladet er laget av 14Cr. Denne legeringen er produsert ved pulvermetallurgi (i motsetning til massivt stål).Pulvermetallurgisk stål produseres ved hjelp av en spesiell kunnskap: metallpartikler males, og andre elementer tilsettes litt etter litt. Sluttresultatet er mer homogent enn standard stål, noe som gjør det mer holdbart og motstandsdyktig mot brudd.

Det har et svært høyt karboninnhold på 1,4 %! Dette elementet øker stivheten til en legering, slik at eggen blir hardere og tåler intens sliping (knivegg). Karbon gjør også at kniven holder eggen lenger, slik at slipeøktene blir sjeldnere. Denne legeringen oppnår 62/64 HRC på Rockwell-skalaen.

Det høye krominnholdet (14 %) gjør legeringen mer motstandsdyktig mot korrosjon.

Som tidligere nevnt er denne kjernen omsluttet av en rekke lag med mindre stivt rustfritt stål, nettopp for å balansere kjernen. Dette gjør den mykere, uten å gjøre den fleksibel. Vi snakker om en "mykhet" som gjør at det ikke brekker for lett.

Til slutt varmebehandles den endelige legeringen i vakuum. Denne prosessen er fordelaktig fordi visse elementer i luften kan reagere med metallet under vanlig varmebehandling, selv under avkjøling (oksygen, hydrogen...), og dette kan påvirke bladet. Her foregår varmebehandlingen i en beskyttet atmosfære, fri for alle elementer. Dermed kan bladet bearbeides til sitt fulle potensial.

Håndtaket er laget av oliventre. Dette middelhavstreet er svært ettertraktet: Den fruktige duften og de vakre, varme tonene gjør det unikt. Faktisk er årringene på hver kniv unike! Tre er et levende materiale, og det er det som gjør det så vakkert.

Oliventre har også rykte på seg for å være "udødelig", noe som gjør det spesielt godt egnet til bruk på kjøkkenet. Tettheten gjør det svært motstandsdyktig. Det har faktisk få porer, noe som betyr at det ikke absorberer væsker og er mer motstandsdyktig mot brudd. Til slutt regnes det som et antibakterielt treslag, noe som gjør det langt mer hygienisk enn andre tresorter.

En elegant kant i gull og rødt forbinder oliventreet med stålet på bladet, etterfulgt av en skaftbøyle i rustfritt stål. Det er også en flott mosaikknagle i midten av håndtaket. Det raffinerte mønsteret tilfører kniven et snev av originalitet.

Til slutt avsluttes håndtaket med en stålbase som gir kniven balanse.

Kniven leveres ien magnetisk eske for enkel oppbevaring eller som gave.

Vedlikehold: Vask for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Ikke sett i oppvaskmaskinen eller la i bløt i vasken. Tørk av etter vask og oppbevar.

Noen ord om produksjonen: Fukito-knivene er utviklet i det vestlige Kina, i Guangdong-provinsen. Denne regionen har vært involvert i knivproduksjon i flere tiår. Materialene og teknikkene som brukes til å lage Fukito-kniver, oppfyller produksjonsstandardene til franske fagfolk i næringsmiddelindustrien.

Se alle våre slipesteiner!