Coltello da chef Wusaki Fujiko 10CR in damasco da 20 cm

Il coltello da cuoco Wusaki Fujiko 10Cr è un modello molto pratico che consente di eseguire una vasta gamma di tagli! È infatti il coltello più versatile e il più utilizzato in cucina. È ideale per tritare la carne (senza ossa), affettare frutta e verdura e sminuzzare erbe come coriandolo ed erba cipollina. A voi la scelta!

Si noti, tuttavia, che non deve essere utilizzato su oggetti troppo duri, come ossa (di cui sopra), prodotti surgelati, forme di formaggio spesse, ecc.

Un manico tanto bello quanto efficace

Il vostro coltello wusaki fujiko ha un manico in legno d'ulivo che è stato levigato e trattato per darvi una sensazione di morbidezza molto piacevole da usare. Con il suo caratteristico profumo fruttato, il legno d'ulivo ha bellissime venature che sono uniche per ogni coltello, perché il legno è un materiale naturale. Il legno d'ulivo presenta anche altri vantaggi, come la resistenza all'umidità e la sua densità, che lo rende molto resistente alla deformazione.

Grazie alla sua forma leggermente ricurva, si adatta in modo intuitivo al palmo della mano, sia che siate destri che mancini.

Il rivetto a mosaico al centro dell'ulivo aggiunge un tocco di originalità.

La base del coltello è in acciaio inossidabile, per dare al pezzo un buon equilibrio quando lo si tiene in mano. È incisa con il carattere giapponese"Tigre", che conferisce al coltello una finitura perfetta.

Le due estremità del manico sono contrassegnate da un bordo rosso.

Un bolster in acciaio inossidabile collega la lama al manico.

L'efficienza di una lama arricchita di carbonio

Il vostro coltello wusaki ha una lama damascata. Ciò significa che è stata costruita a partire da un nucleo piuttosto rigido, poi avvolto da un numero maggiore o minore di strati di un altro acciaio più morbido. Il vantaggio di questo processo è che la lama è più equilibrata. L'anima rigida conferisce alla lama un filo tagliente che resiste meglio nel tempo, mentre gli strati esterni di acciaio più morbido consentono di regolare la durezza in modo che il coltello non sia troppo fragile durante l'uso (perché più il filo è rigido, più è sensibile agli urti). È il meglio dei due mondi!

Il vostro coltello da cuoco fujiko ha una lama centrale in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV. Questa interessante lega è stata arricchita di carbonio fino a circa l'1,05% (rispetto alla media dei coltelli occidentali, che è di circa lo 0,5%). Questo livello di carbonio permette alla lega di raggiungere i 60 HRC della scala Rockwell, sinonimo di un taglio duraturo e di una buona efficienza.

Il contenuto di cromo è del 15%, elemento che contribuisce alla resistenza alla corrosione. Di fatto, si dice che il coltello sia inossidabile (naturalmente con un uso e una manutenzione standard).

L'anima è poi circondata da diversi strati di acciaio dolce: è qui che si crea l'effetto Damasco. Questo bilancia la durezza dell'anima, rendendo il coltello più "morbido" quando si taglia. Il Damasco, oltre a contribuire concretamente alla qualità in termini strutturali, conferisce al coltello uno stile unico. La sovrapposizione degli acciai crea delle onde sulla superficie della lama, conferendole un vero e proprio carattere! Ogni coltello avrà la propria finitura damasco.

Infine, la lama è lucidata a specchio, il che ne accresce il prestigio e la rende più resistente alla corrosione (perché la lucidatura appiattisce la superficie dell'acciaio e lo rende meno poroso).

Per saperne di più sul vostro coltello Wusaki

Ogni coltello fujiko wusaki viene fornito in una bella scatola che lo protegge dagli urti. La scatola è decorata con un Sumo accovacciato, in modo che possiate facilmente regalarlo a un amante dei coltelli o conservarlo al suo interno quando non lo utilizzate.

Si consiglia di lavare il coltello a mano, utilizzando acqua tiepida e sapone neutro. Quindi si può asciugare il coltello e conservarlo in un luogo asciutto, senza tracce di umidità. Durante il lavaggio, cercate di mantenere il manico il più asciutto possibile, poiché il legno non ama bagnarsi. Di tanto in tanto, si può anche passare il manico con un panno morbido imbevuto di olio d'oliva, per aggiungere lucentezza e protezione. Naturalmente, non mettete il coltello in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

Il coltello è prodotto nella Cina occidentale, nella provincia più famosa per la produzione di coltelli e utensili da taglio: il Guangdong. I produttori di questa zona godono da decenni di un'ottima reputazione in questo settore.

Per completare la vostra attrezzatura da taglio, venite a scoprire il resto della gamma Wusaki Fujiko 10Cr!