Faca sujihiki japonesa artesanal de 27 cm Hinoura Mutsumi Ajikataya Preto Nashiji

Mutsumi Hinoura é um ferreiro artesão japonês que trabalha ao lado do seu pai, o famoso Tsukasa Hinoura, na oficina da família em Sanjo, uma cidade conhecida pela produção de facas de qualidade. Representando a quarta geração de ferreiros, Mutsumi iniciou a sua aprendizagem em 2001 sob a orientação do seu pai. Durante quase 20 anos, tem vindo a aperfeiçoar as suas capacidades, combinando tradições antigas com requisitos de desempenho modernos!

Fundada por Shintaro Hinoura no início do século XX, a oficina familiar tem vindo a transmitir as suas técnicas únicas de geração em geração. Reconhecida em todo o mundo, a família Hinoura é respeitada pelos seus métodos artesanais e tratamento térmico notável, garantindo facas forjadas à mão de qualidade notável e precisão inigualável.

As facas da marca da família Ajikataya distinguem-se pelo seu design requintado e pelo seu trabalho artesanal meticuloso. Forjadas a quente pela Mutsumi, estas lâminas têm uma base espessa que se afunila em direção à ponta, combinando requinte, estética e grande funcionalidade.

A faca japonesa sujihiki com uma lâmina autêntica

Esta faca sujihiki japonesa topo de gama tem uma lâmina de 27 cm concebida segundo a técnica San Maï, que significa "3 camadas". A lâmina tem um núcleo de aço duro, envolvido de cada lado por uma camada de aço ligeiramente mais macio, oferecendo uma proteção extra e um equilíbrio ótimo!

O núcleo desta faca japonesa é forjado em Shirogami #2 (ou White Paper Steel #2), um aço japonês de alta qualidade produzido pelo prestigiado fabricante de aço Hitachi. O nome, que significa "papel branco", refere-se à embalagem especial utilizada no seu fabrico.

Esta liga tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,3%, o que confere à sua lâmina uma maior dureza, aumentando a sua durabilidade e eficácia. Com esta composição, a lâmina atinge uma dureza de 62HRC na escala Rockwell, garantindo um excelente desempenho de corte e uma retenção duradoura do gume.

A sua faca japonesa tem um fio de corte fino e plano, que oferece resistência e facilita a afiação, mantendo uma estética elegante.

O núcleo de aço duro é rodeado de cada lado por uma camada de ferro mais macio, formando a estrutura San Maï através da dobragem das camadas. Este design confere flexibilidade e proteção ao núcleo, tornando a lâmina menos suscetível ao impacto e ao risco de quebra durante o corte. A sobreposição dos aços cria uma linha ondulada caraterística ao longo do gume!

A lâmina possui também um magnífico acabamento Black Nashiji, que lhe confere um aspeto cru e autêntico com a sua cor preta natural, evocando o aspeto de um acabamento de forja não polido. Os delicados kanjis gravados na lâmina completam esta estética única e dão um toque de autenticidade à sua faca japonesa artesanal.

Uma faca de cozinha japonesa com um cabo elegante

Esta faca japonesa artesanal tem um cabo octogonal, perfeitamente adaptado a todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! A sua forma ergonómica abraça naturalmente a palma da mão, garantindo uma aderência confortável, mesmo quando se corta durante longos períodos.

O cabo é feito de madeira de oliveira, uma espécie conhecida pela sua notável durabilidade. Densa e naturalmente antibacteriana, esta madeira é muito resistente à humidade e mantém a sua forma apesar da condensação. A sua cor dourada, realçada por um grão único e contrastante, confere-lhe um aspeto elegante e distinto.

Uma almofada em chifre de búfalo preto liga harmoniosamente o cabo à lâmina. Este material natural oferece variações subtis na aparência, fazendo de cada faca Ajikataya uma peça única!

Por fim, foi aplicada pasta de madeira na junção entre a lâmina e o cabo para preencher eventuais espaços vazios, garantindo uma vedação perfeita.

Cuidados a ter com uma faca japonesa feita à mão

Para preservar a qualidade da sua faca de carbono, é essencial lavá-la apenas à mão, utilizando um produto suave e uma esponja não abrasiva, tendo o cuidado de manter o cabo seco. Após a lavagem, seque-a cuidadosamente com um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade e, em seguida, guarde-a num local seco. Não colocar de molho em água nem na máquina de lavar louça.

Com o tempo, a lâmina pode adquirir uma cor ligeiramente diferente, devido à reação natural do carbono à acidez de certos alimentos ou à humidade do ar.

Para prolongar a sua durabilidade, mantenha uma toalha de papel à mão para limpar a lâmina entre utilizações. A aplicação de uma fina camada de óleo mineral na lâmina também oferece uma proteção extra.

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