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Escolha uma elegante faca japonesa com carácter!
Lâmina de Damasco: camadas de aço sobrepostas
Núcleo de aço 440C enriquecido com cerca de 1% de carbono
Camadas exteriores em aço inoxidável - proteção óptima
Dureza de 59HRC na escala Rockwell: fio de corte eficaz
Superfície da lâmina com martelagem fina - padrões únicos
Cabo em carvalho fumado - Robusto
Forma octogonal para uma utilização ambidestra
Criada pela Tsunehisa Cutlery no Japão
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Esta faca de chef japonesa foi fabricada à mão no Japão pela Tsunehisa Cutlery. Têm uma pequena equipa de especialistas que fabricam muitas facas japonesas de alta qualidade!
A faca do chefe também é chamada de faca gyuto em japonês. É uma faca versátil que lhe permite efetuar uma grande variedade de cortes! Pode picar a carne, fatiar os legumes ou cortar as ervas aromáticas com facilidade. Tenha apenas o cuidado de não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora ou ossos.
Esta faca japonesa feita à mão tem uma lâmina damascada, uma técnica que envolve forjar um núcleo de aço rígido e depois envolvê-lo em várias camadas de aço mais macio. Este processo dá à sua lâmina um equilíbrio ideal, com um núcleo que é protegido de forma óptima!
O aço 440C foi utilizado para o coração desta lâmina. Trata-se de uma liga robusta que contém cerca de 1% de carbono, o principal elemento que aumenta a dureza de um aço. Na escala Rockwell, a dureza desta liga é de 59HRC, pelo que proporciona à sua faca artesanal uma excelente retenção do gume e um fio de corte de alto desempenho.
A liga 440C também contém cerca de 17% de crómio, o que a torna resistente à corrosão! No entanto, esta lâmina ainda contém uma elevada proporção de carbono, pelo que necessita de uma manutenção cuidadosa para evitar qualquer risco de oxidação.
Para terminar a lâmina de Damasco, várias camadas de aço mais macio são enroladas à volta do núcleo. Estas adicionam flexibilidade à sua faca (sem a tornar flexível), para que se torne menos quebradiça quando utilizada. Para além de tornar a lâmina flexível, o damasco também protege o núcleo!
O damasco é também uma verdadeira vantagem visual! É possível ver as diferentes camadas de aço sobrepostas ao longo de toda a lâmina. Formam padrões aleatórios que são únicos em cada faca Yuzo Hamono!
A superfície da sua lâmina foi também muito bem martelada para dar um toque de requinte à sua lâmina. Trata-se de padrões com buracos, como se gotas de água tivessem caído sobre a superfície de corte.
O cabo da sua faca japonesa artesanal é feito de carvalho fumado, uma madeira forte e durável. Tem uma densidade elevada e é, por isso, resistente a choques, vibrações e humidade para evitar deformações. Este carvalho baikoku foi submetido a um processo de fumagem para lhe dar uma tonalidade mais escura, ao mesmo tempo que realça o seu veio natural. A sua faca japonesa terá carácter e manterá o seu aspeto autêntico!
Este cabo tem uma forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! Oferece uma aderência ergonómica e um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente quando utilizado durante longos períodos.
A pasta de madeira foi adicionada onde a lâmina encontra o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna-a estanque e impede a infiltração de água ou de pequenos alimentos no seu interior.
Para cuidar da sua faca damascena, só deve lavá-la à mão com uma esponja macia, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.
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