Coltello da chef tradizionale giapponese Yuzo Damascus Tsuchime 440C da 21 cm

Questo coltello da cuoco giapponese è stato realizzato a mano in Giappone da Tsunehisa Cutlery. Hanno un piccolo team di esperti che producono molti coltelli giapponesi di alta qualità!

Il coltello da chef è chiamato anche coltello gyuto in giapponese. È un coltello versatile che consente di eseguire un'ampia gamma di tagli! Potrete tritare la carne, affettare le verdure o sminuzzare le erbe con facilità. Fate solo attenzione a non usarlo su alimenti troppo duri, come zucche o ossa.

Una lama elegante per questo coltello giapponese Yuzo

Questo coltello giapponese fatto a mano ha una lama damascata, una tecnica che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido per poi avvolgerlo in diversi strati di acciaio più morbido. Questo processo conferisce alla lama un equilibrio ideale, con un nucleo protetto in modo ottimale!

Per il cuore di questa lama è stato utilizzato l'acciaio 440C. Si tratta di una lega robusta che contiene circa l'1% di carbonio, il principale elemento che aumenta la durezza di un acciaio. Sulla scala Rockwell, la durezza di questa lega è di 59HRC, per cui il vostro coltello fatto a mano avrà un'eccellente tenuta del filo e un taglio ad alte prestazioni.

La lega 440C contiene anche circa il 17% di cromo, che la rende resistente alla corrosione! Tuttavia, questa lama contiene ancora un'alta percentuale di carbonio, quindi necessita di un'attenta manutenzione per evitare qualsiasi rischio di ossidazione.

Per rifinire la lama Damasco, diversi strati di acciaio più morbido sono avvolti intorno all'anima. Questi aggiungono flessibilità al coltello (senza renderlo flessibile), in modo che diventi meno fragile quando lo si usa. Oltre a rendere la lama flessibile, il damasco protegge anche l'anima!

Il damasco è anche un vero vantaggio visivo! È possibile vedere i diversi strati di acciaio sovrapposti lungo tutta la lama. Formano disegni casuali che sono unici per ogni coltello Yuzo Hamono!

Anche la superficie della lama è stata finemente martellata per aggiungere un tocco di raffinatezza alla lama. Si tratta di disegni a buche, come se gocce d'acqua fossero schizzate sulla superficie di taglio.

Un coltello giapponese fatto a mano con un manico robusto

Il manico del vostro coltello giapponese fatto a mano è realizzato in quercia affumicata, un legno forte e resistente. Ha un'alta densità ed è quindi resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità per evitare deformazioni. Questa quercia baikoku è stata sottoposta a un processo di affumicatura che le conferisce una tonalità più scura, mettendo in evidenza le sue venature naturali. Il vostro coltello giapponese avrà carattere e manterrà il suo aspetto autentico!

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi alle mani di tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi! Offre una presa ergonomica e una gestione perfettamente controllata, soprattutto quando si usa per lunghi periodi.

Nel punto in cui la lama incontra il manico è stata aggiunta della pasta di legno per riempire le piccole fessure. In questo modo, il manico è a tenuta stagna e impedisce all'acqua o a piccoli alimenti di penetrare all'interno.

Per la cura del vostro coltello damascato, lavatelo solo a mano con una spugna morbida, evitando di bagnare il manico. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

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