Faca bunka japonesa Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 16cm feita à mão Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji

As facas japonesas da gama VG10 Rainbow Nashiji são forjadas à mão pelo talentoso artesão Takeshi Saji. Verdadeiro ícone no mundo da cutelaria, este mestre forjador japonês é conhecido pela sua perícia excecional. As suas criações artesanais distinguem-se pela sua finura, elegância e designs únicos, que atraem tanto os chefes japoneses como os amantes de facas excepcionais. Takeshi Saji utiliza técnicas de forja ancestrais, uma competência que lhe valeu a certificação como Mestre Artesão Tradicional pelo Ministério da Economia do Japão desde a década de 1990.

A sua oficina situa-se no coração da famosa Takefu Cutlery Village, um local emblemático onde os mestres ferreiros se reúnem para partilhar os seus conhecimentos, aperfeiçoar as suas técnicas e trocar experiências. Este ambiente de colaboração permite preservar e transmitir as tradições da ferraria japonesa, formando uma nova geração de artesãos que continuarão a perpetuar este património único.

A faca bunka japonesa de alta qualidade

Esta faca bunka japonesa distingue-se pela sua lâmina damascada, um processo de fabrico que envolve forjar um núcleo de aço rígido, envolvendo-o depois em várias camadas de aço mais macio. Esta técnica tradicional protege o núcleo, proporcionando um equilíbrio ideal entre flexibilidade e resistência.

O núcleo da lâmina é feito de aço japonês VG10, uma liga de topo de gama produzida pelo famoso fabricante Takefu Special Steel. Composto por cerca de 1% de carbono, este aço oferece um elevado nível de dureza, atingindo 60HRC na escala Rockwell. Graças a esta dureza, a sua faca de cozinha japonesa beneficia de uma notável retenção do gume, o que limita a frequência de afiação, garantindo um ótimo desempenho de corte!

A lâmina tem um fio fino e plano, que garante simultaneamente resistência e precisão. Este tipo de afiamento é apreciado pelo seu aspeto elegante e pela facilidade de manutenção aquando da afiação.

O núcleo VG10 é envolvido por várias camadas de aço inoxidável mais macio, formando um padrão de damasco exclusivo de cada faca Takeshi Saji. Estas camadas de aço criam padrões aleatórios que fazem lembrar ondas finas, aqui realçadas por uma tonalidade ligeiramente acobreada, acrescentando um toque de originalidade à sua lâmina. Finalmente, o acabamento nashiji, com a sua textura crua e não polida, confere um encanto rústico e autêntico à sua faca japonesa artesanal!

Um cabo de madeira para todos os cozinheiros

O cabo desta faca de damasco é feito de pau-rosa, uma espécie conhecida pela sua força e resistência à humidade. Distingue-se pelos seus elegantes tons de castanho, conferindo-lhe um toque quente e requintado.

Uma almofada em madeira de pakka vermelha liga o cabo à lâmina. Este material compósito, obtido por prensagem a quente de madeira laminada e resina, combina a solidez do compósito com a estética natural do seu grão único.

Com a sua forma octogonal, o cabo adapta-se perfeitamente às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. O seu punho ergonómico é ideal para um conforto ótimo durante longos períodos de utilização!

Para garantir um acabamento estanque, foi aplicada massa de madeira na junção entre a lâmina e o cabo, impedindo a infiltração de água ou de resíduos alimentares.

Para preservar a sua faca de Damasco, só deve lavá-la à mão com uma esponja macia e um detergente não agressivo, evitando molhar o cabo. Após a limpeza, secá-la imediatamente e guardá-la num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho em água.

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