Faca japonesa de lâmina oca sujihiki de 21 cm da série K da Glestain

A faca sujihiki foi concebida para preparar peixe e possui uma lâmina grande e fina para um corte preciso. Graças a esta faca japonesa, pode cortar o seu peixe de forma fina e uniforme sem qualquer dificuldade!

A gama de facas da série K da Glestain foi especialmente concebida para satisfazer as necessidades dos cozinheiros profissionais e amadores. Estas facas japonesas combinam uma afiação notável com um cabo ergonómico, tornando-as ainda mais confortáveis de utilizar. Esta combinação garante uma eficiência óptima na cozinha, poupando-lhe tempo valioso!

Quando a marca Glestain foi fundada em 1971, o objetivo do engenheiro Akira Honma era utilizar a tecnologia e a ciência para obter um desempenho culinário ótimo. Desde o início, a estratégia da marca consistiu em estabelecer um contacto direto com restaurantes e chefes de cozinha para aumentar a sua visibilidade. Esta abordagem proporcionou um feedback inestimável dos profissionais da culinária, encorajando uma melhoria constante.

Honma san transmite pessoalmente as suas técnicas e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os profissionais de cozinha.

Uma faca japonesa para profissionais e amadores

A lâmina desta faca japonesa é feita de aço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência à corrosão e elevada durabilidade, frequentemente utilizada no fabrico das facas Glestain. Composto por carbono, crómio, vanádio e molibdénio, este aço oferece um desempenho excecional.

O carbono, como elemento essencial, contribui para aumentar a dureza da liga. Com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, a lâmina apresenta uma excelente retenção do gume e uma capacidade de corte eficaz.

A adição de vanádio e molibdénio à liga aumenta ainda mais a dureza da lâmina. O vanádio também confere elasticidade, melhorando a resistência da lâmina ao impacto. O molibdénio e o crómio, por sua vez, aumentam a proteção da lâmina contra a corrosão.

Este aço distingue-se pela sua durabilidade, eficácia e resistência, o que o torna ideal para uma utilização profissional! Além disso, é apreciado pela sua nitidez, que pode ser facilmente mantida com uma pedra de afiar.

Para obter um desempenho de corte excecional, a lâmina da sua faca foi submetida a uma técnica de têmpera Sub Zero. Este método envolve o aquecimento da lâmina a temperaturas elevadas, seguido de uma exposição imediata a temperaturas muito baixas. Este processo foi concebido para aumentar a rigidez da lâmina e criar uma estrutura fina e homogénea. Na Glestain, esta abordagem é complexa, uma vez que é efectuada em 7 etapas, exigindo precisão e tempo.

O fio de corte da lâmina adopta uma forma convexa para uma eficácia máxima! Um fio de corte convexo favorece uma maior penetração dos alimentos, garantindo cortes limpos e precisos.

Por último, mas não menos importante, a lâmina da sua faca de cozinha japonesa éalveolada para evitar que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

Poupe tempo com esta faca sujihiki

O cabo desta faca japonesa sujihiki é feito de pakkawood preto, um material composto conhecido pela sua resistência e durabilidade. Feita a partir de resina e madeira laminada, esta mistura é depois endurecida pelo calor, oferecendo as vantagens de um material composto, mantendo o aspeto natural da madeira.

A forma ocidental do cabo adapta-se confortavelmente às mãos dos cozinheiros. Proporciona uma aderência ergonómica e agradável, garantindo um controlo perfeito, mesmo durante uma utilização prolongada.

Por fim, esta faca tem um suporte em aço inoxidável e 3 rebites em aço inoxidável, garantindo que a lâmina de espiga completa está bem presa ao cabo para uma utilização segura.

Para cuidar da sua faca Glestain, só deve lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva. Depois de limpa, limpe-a imediatamente com um pano limpo para remover todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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