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faca santoku japonesa Kanetsune: elegância e desempenho
Lâmina de 16,5 cm com acabamento Tsuchime: parte superior martelada
Damasco San Mai de 3 camadas: núcleo VG1 + bainha em aço inoxidável 410
Dureza 59-60HRC: Nitidez de longa duração
Cabo em contraplacado preto com 3 rebites - Reforço em aço inoxidável
Fabricada em Seki, Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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As facas Kanetsune do Japão são concebidas e fabricadas em Seki, uma cidade conhecida pela sua produção secular de facas. O fabricante de cutelaria combinou 800 anos de história e tradição de cutelaria com as mais recentes inovações em aço para forjar a sua perícia.
Esta faca santoku vai surpreendê-lo com a sua versatilidade. Significando "três coisas boas", foi concebida para fatiar, cortar e picar.
A sua lâmina de 16,5 cm é fabricada com o padrão San Mai, um damasco simplificado de 3 camadas:
- O núcleo é feito de aço VG1. Rica em carbono e crómio, esta liga oferece nitidez e resistência à corrosão. Com uma dureza de 59/60 HRC na escala Rockwell, este aço garante uma lâmina com um fio de corte duradouro e eficaz.
- A camada superior que protege o núcleo é feita de aço inoxidável 410. Trata-se de um aço macio que envolve o núcleo (daí as 3 camadas). Pode apreciar estas 3 camadas observando a lâmina. A utilização de 2 tipos de aço significa que a lâmina é forte mas não frágil, para uma utilização duradoura.
A lâmina tem um acabamento Tsuchime, um processo de martelagem que não só lhe confere uma elegância inegável, como também melhora as suas propriedades anti-aderentes. De facto, as cavidades assim formadas funcionam como cavidades, permitindo que os alimentos a cortar adiram menos à lâmina.
O cabo desta faca é feito de contraplacado, uma sucessão de placas de madeira entrecruzadas. O resultado é um cabo robusto com baixa absorção de água. O cabo tem uma forma ergonómica para uma óptima aderência. O cabo é reforçado com 3 rebites em aço inoxidável que fixam a lâmina de espiga completa no cabo. A lâmina e o punho são unidos por uma almofada, também em aço inoxidável.
Esta faca santoku Japan Kanetsune será a sua companheira em todas as suas actividades culinárias. Produto da perícia japonesa no fabrico de facas, as suas caraterísticas farão dela uma verdadeira mais-valia para o seu equipamento! Profissional ou amador, encomende-a em apenas alguns cliques!
Convidamo-lo a descobrir todos os produtos Japan Kanetsune disponíveis no KnifeLeader!
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