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A derradeira faca de chef japonesa multifunções
Lâmina de 18 cm em aço San Mai: 3 camadas duras sobrepostas
Núcleo em aço VG10 com 1% de carbono + proteção em aço inoxidável 410
Dureza -+60 HRC na escala Rockwell - Gume marcado e duradouro
Cabo em madeira de polipropileno escura com proteção em aço inoxidável + 3 rebites de retenção
Fabricada em Seki, Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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As facas Japan Kanetsune são fabricadas em Seki, uma cidade famosa no Japão pela produção de facas. O know-how acumulado pelo fabricante resultou em facas eficientes, ergonómicas e agradáveis à vista, com o toque japonês certo! Os materiais utilizados são da mais alta qualidade, tal como os processos de fabrico utilizados para criar cada gama.
Esta faca de chef tem uma lâmina de 18 cm, concebida de acordo com o princípio San Mai, que é um damasco simplificado de 3 camadas. O núcleo é feito de aço VG10, um aço topo de gama muito apreciado na cutelaria por ser enriquecido com 1% de carbono (quando a média se situa entre 0,5 e 0,8%). O carbono tem um impacto direto na dureza da liga. Neste caso, a faca tem uma dureza de 60 HRC, o que significa que mantém o gume durante muito tempo e tem muito boas propriedades de corte. De facto, devido ao facto de o gume da faca ser mais duro, pode suportar um processo de afiação mais minucioso durante mais tempo. A sua faca corta vários tipos de alimentos (legumes, carne, ervas aromáticas, etc.) sem danificar as fibras.
A camada superior é feita de aço inoxidável 410 para proteger o VG10, que é mais suscetível à corrosão. As ondas deste padrão simplificado de damasco são visíveis na parte inferior da lâmina, para um efeito sem precedentes.
A almofada em aço inoxidável faz a ligação entre a lâmina e o punho. O cabo é feito de polywood, um material compósito que combina madeira e resina. É resistente às variações de temperatura e à humidade. A sua forma rectilínea, com uma base ligeiramente mais larga, contribui para garantir o equilíbrio e uma aderência confortável para um corte controlado. 3 rebites completam a lâmina e fixam a lâmina de seda cortada no interior.
A combinação destes materiais contrastantes, juntamente com uma forma elegante e simples, confere a esta faca um estilo que mistura na perfeição o Japão e o Ocidente. É adequada para todos os cozinheiros, profissionais ou não, e é fácil de utilizar qualquer que seja o seu nível na cozinha.
Para a lavar, lave-a à mão e depois seque-a com um pano macio. Guardar num local seco (gaveta, bloco, Saco, etc.).
Veja a nossa gama de facas japonesas aqui!
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