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Esta faca de cortar Tamahagane Kyoto é ideal para carne!
Núcleo VG5 de 3 camadas : 61 HRC de dureza
0,7% a 0,8% de teor de carbono
Lâmina de damasco de 27 cm revestida com aço SUS410
Cabo em Micarta: antibacteriano
Damasco de 63 camadas: oferece um design tipicamente japonês
Fornecida numa caixa de apresentação preta
Fabricada no Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca Sujihiki Tamahagane, mais conhecida como faca de corte ocidental, pertence à gama Kyoto.
A marca Tamahagane tem o nome do aço tradicional utilizado para fabricar espadas japonesas. É fácil deduzir que estas facas têm um fio de corte digno de uma espada de Samurai!
A excelente qualidade de corte desta faca é conseguida pelo tipo de aço utilizado na lâmina. Com um núcleo de aço VG5 de 3 camadas, a lâmina tem as mesmas caraterísticas do açoVG10, exceto que o VG5 é mais resistente à corrosão- uma grande vantagem para qualquer cozinheiro. A qualidade do fio de corte é idêntica à do VG10, o que significa que é excelente! Toda a gente quer fazer cortes sem esforço, e isso é perfeitamente possível com o aço VG5 duro e sólido.
Este núcleo VG5 é revestido com 63 camadas deaço SUS410 , que é mais macio e mais resistente à corrosão. Estas camadas exteriores criam o padrão de damasco que é tão típico das facas japonesas, tornando-as obras de arte.
A lâmina tem uma dureza HRC de 59 na escala Rockwell. Isto significa que terá de afiar as suas facas com muito menos frequência do que as facas com uma classificação HRC inferior, e a sua durabilidade é dez vezes superior.
A Tamahagane escolheu a micarta para o cabo, uma mistura de papel e resina. A micarta é muito robusta: não é afetada pela água ou por variações de temperatura. É também extremamente higiénica, uma vantagem considerável no mundo da culinária.
Esta faca foi concebida para os cozinheiros profissionais que procuram uma qualidade de corte excecional. O seu fio de corte potente torna-a agradável de utilizar e muito menos cansativa ao longo do tempo. Os adeptos das facas japonesas também serão seduzidos pela beleza do acabamento em damasco.
Por fim, esta faca vem numa atraente caixa de apresentação preta, ideal para oferecer como presente!
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