Conjunto de 2 peças MAC Black: faca utilitária + faca de chef de 18 cm

O fabricante :

A MAC tem vindo a desenvolver as suas técnicas desde o início dos anos 60 e a sua experiência é apoiada por várias patentes registadas. Atualmente, a marca é reconhecida internacionalmente e equipa alguns dos melhores chefes de cozinha do mundo.

O seu fundador utilizou o termo "Macrocosmo" para encontrar o nome da marca, mantendo apenas as três primeiras letras. De uma forma simplificada, este termo significa "universo imenso", à imagem do fundador que, ao utilizar tais palavras, quis fazer uma ligação com a sua ambição de equipar cozinhas de todo o mundo.

O fundador estudou nos Estados Unidos. Trabalhou como cozinheiro a tempo parcial para complementar os seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Estava a utilizar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada quando a deixou cair, não tendo por pouco ferido o pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda" do que era no início. Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da faca e, ao mesmo tempo, a sua própria produção.

Quando regressou ao Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, mas que fossem também mais seguras, mais duráveis, mais leves e, por conseguinte, mais fáceis de utilizar.

Este conjunto contém :

- 1 faca utilitária de 13,5 cm: um modelo de tamanho médio, o que a torna polivalente. Pode ser utilizada para cortar frutas e legumes com precisão ou para picar pequenos pedaços de carne desossada. Encontrará rapidamente o seu lugar na sua cozinha

- 1 faca de chef de 18 cm: pode ser utilizada para cortar, picar, fatiar ou picar vários tipos de alimentos. É a faca polivalente de que precisa!

As facas MAC Black são fabricadas em Seki, no Japão, uma cidade que se especializou na produção de facas e utensílios de corte de qualidade desde a Idade Média. São uma forma inteligente e eficiente de se equipar: beneficiará da experiência japonesa em cutelaria, sem ter de investir grandes somas.

Cada faca da gama é particularmente popular entre os chefes profissionais, que procuram desempenho e ergonomia, sabendo que as utilizam diariamente e de forma quase intensiva. São também ideais para amadores apaixonados que cozinham em casa, graças à sua utilização intuitiva.

A lâmina destas facas é fabricada em aço inoxidável AUS-8, cuja liga foi enriquecida com 0,8% de carbono (a média de uma boa faca de cozinha ocidental é de cerca de 0,5%). Esta adição de carbono torna a lâmina ligeiramente mais rígida, elevando-a a uma dureza de -+59 HRC na escala Rockwell. Este índice mostra a excelente relação entre a retenção do gume e a facilidade de afiar.

Assim, as suas facas Mac Black manterão melhor a sua precisão durante a utilização e serão fáceis de manter quando começar a sentir que estão a perder o fio. Compre uma pedra de afiar e já está!

Para uma eficácia ainda maior, as facas são afiadas à mão por um artesão, utilizando uma pedra de amolar. Sentirá a eficácia deste acabamento desde a primeira utilização.

O fio de corte é trabalhado de forma híbrida, combinando um ângulo de corte japonês (assimétrico) e um ângulo de corte ocidental (simétrico em forma de V). Esta forma especial assegura uma combinação perfeita entre um fio de corte formidável e a durabilidade. Além disso, a delicadeza do gume garante uma penetração limpa que reduz a fadiga a longo prazo, porque não é necessário forçar.

Por fim, as lâminas têm um revestimento antiaderente preto, visível em ambos os lados da superfície de corte. Ligeiramente mais áspero ao toque do que o aço, permite cortar mais facilmente os alimentos húmidos: os alimentos aderem menos às lâminas. Este revestimento também protege a liga metálica da oxidação e das bactérias.

Os cabos destas facas são feitos de Pakkawood, um material composto que combina madeira laminada e resina comprimida a quente. É resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. Os rebites fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa (que se estende até à extremidade do cabo).

O conjunto mantém-se leve (caraterística acentuada pela ausência de um reforço), tornando-o mais agradável de utilizar ao longo do tempo. A forma do cabo também foi concebida para garantir uma aderência perfeita, tornando-o perfeitamente adequado para uso ocidental.

Cuidados e manutenção :

As facas MAC Black devem ser lavadas à mão com água morna e uma esponja macia (não abrasiva) e secas imediatamente antes de serem guardadas. Este cuidado delicado garante uma utilização duradoura das facas.

Descubra aqui a nossa seleção completa de facas japonesas!