Faca japonesa santoku Masakage Mizu 16,5cm feita à mão

A faca santoku é uma faca japonesa prática e multifuncional que se destaca nas tarefas quotidianas! Pode utilizá-la para cortar carne, cortar legumes ou picar ervas com precisão. Graças à sua forma equilibrada, é tão adequada para cortes rápidos como para trabalhos de precisão. Recomendamos que o utilize apenas em alimentos macios e que evite produtos muito duros, como ossos ou abóbora.

Este modelo faz parte da gama Masakage Mizu, uma série artesanal feita à mão no Japão pelo ferreiro Takumi Ikeda. Aluno do mestre Katsushige Anryu (seu tio), perpetua as técnicas tradicionais, fazendo questão de forjar cada lâmina com cuidado e precisão! A sua formação começou nos anos 2000 e durou cerca de vinte anos, mas foi apenas em 2021 que Ikeda san pôde assumir as rédeas da oficina do seu tio. Esta última está situada em Takefu Knife Village, um local onde os melhores ferreiros japoneses se reúnem para partilhar as suas experiências, técnicas e conhecimentos! É um ótimo local para formar a próxima geração de artesãos.

A gama Masakage Mizu (que significa "água" em japonês) pode ser reconhecida pelas suas linhas cruas e pelo seu acabamento escuro, que faz lembrar a água. Cada faca Masakage tem a marca de um artesanato autêntico, combinando elevados padrões técnicos com atractivos estéticos.

Uma faca santoku que combina tradição e originalidade

Esta faca santoku é forjada utilizando o método San Maï, uma técnica ancestral japonesa que consiste em envolver um núcleo de aço duro com uma camada de aço mais macio dobrado sobre si mesmo. Este processo protege o núcleo, assegurando um bom equilíbrio entre resistência e flexibilidade.

O núcleo central é feito de Aogami #2(Blue Paper Steel 2), uma liga de alta qualidade desenvolvida pela empresa japonesa Hitachi. Contém cerca de 1,2% de carbono, o que lhe confere uma dureza notável de 62HRC na escala Rockwell. Esta dureza garante uma excelente retenção do fio: o fio de corte mantém-se eficaz durante mais tempo, para um corte sempre limpo!

Apesar da sua robustez, a Aogami é bastante fácil de afiar, o que facilita a manutenção do gume quando necessário.

Esta faca de cozinha japonesa tem um fio plano para um gume particularmente fino e preciso, ideal para cortes limpos e uniformes. Também penetra melhor nos alimentos, com menos resistência durante o corte, tornando-a ainda mais confortável de utilizar!

Para completar a San Maï, uma camada de ferro macio envolve o núcleo. Isto proporciona um grau de flexibilidade que evita que a lâmina se torne demasiado frágil durante a utilização. É possível ver a sobreposição dos aços ao longo de todo o fio de corte.

O acabamento forjado em bruto da lâmina acentua a sua identidade artesanal. A sua superfície mantém a tonalidade escura original, combinada com o azul do aço Aogami, recordando o tema desta gama de facas japonesas. Foi também adicionada uma camada de verniz para alisar a superfície e evocar o aspeto da água.

Um cabo elegante para esta faca japonesa feita à mão

O cabo da sua faca de cozinha japonesa é feito de madeira de cerejeira, uma espécie naturalmente resistente que é emblemática da cultura japonesa. Tem belos tons quentes e um grão suave e harmonioso para um aspeto acolhedor e requintado na cozinha.

Entre a lâmina e o cabo, uma almofada de resina cinzenta acrescenta um toque estético extra. Este material duradouro confere um toque de originalidade e contraste à sua faca Masakage.

A forma oval do cabo foi concebida para se adaptar a todos os utilizadores, destros ou canhotos. Garante uma aderência confortável e estável, mesmo durante longas sessões de corte na cozinha!

Por fim, é aplicada uma pasta de madeira na junção entre a lâmina e o cabo. Este pequeno pormenor técnico impede a infiltração de água ou de resíduos alimentares, para garantir uma melhor higiene diária.

Conselhos de manutenção para a sua faca de carvão

Uma vez que se trata de uma faca de aço-carbono, é necessário cuidar bem dela para preservar a sua qualidade. Lave-a apenas à mão, com uma esponja macia e sabão neutro, tendo o cuidado de não molhar demasiado o cabo. Seque-a imediatamente após a utilização e guarde-a num local seco e afastado da humidade.

Aconselhamos vivamente a não o colocar na máquina de lavar louça ou a não o deixar de molho no lava-loiça, pois pode danificar a lâmina e o cabo.

Com o tempo, pode aparecer uma pátina natural na lâmina. Isto é completamente normal e não afecta de modo algum o desempenho de corte da sua faca santoku. É um testemunho da utilização da sua faca de cozinha japonesa e do seu material vivo.

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