16,5cm Faca Wusaki Nawame AUS10 damas santoku, japonesa, feita à mão

Uma faca santoku forjada no Japão

Descubra a faca santoku japonesa artesanal Wusaki Nawame AUS10 damasco de 16,5 cm, fruto de um casamento entre as técnicas clássicas japonesas e o aço moderno topo de gama. Forjada segundo a tradição japonesa, esta faca santoku combina requinte, robustez e elegância para satisfazer uma vasta gama de utilizações quotidianas!

Esta faca santoku japonesa é o resultado de um trabalho artesanal meticuloso da Tsunehisa Cutlery, uma empresa japonesa conhecida pela qualidade dos seus produtos. A oficina reúne uma pequena equipa de artesãos experientes, inteiramente dedicados à conceção de facas de cozinha japonesas topo de gama.

Uma lâmina robusta para esta faca tradicional japonesa

A lâmina da sua faca de cozinha japonesa tem uma estrutura damascada: um núcleo de aço rígido é coberto por várias camadas de aço mais macio. Este processo de forjamento de várias camadas não só acrescenta força e resiliência à lâmina, como também cria um padrão ondulado único em cada faca Wusaki.

O núcleo desta lâmina é feito deaço inoxidável AUS10, uma liga japonesa de alta qualidade que contém cerca de 1,05% de carbono. Isto confere à sua lâmina uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, oferecendo um excelente poder de corte que dura muito tempo. É um aço frequentemente preferido na cutelaria japonesa moderna pelo seu equilíbrio entre dureza e facilidade de manutenção.

Para completar a estrutura da sua faca de Damasco, são adicionadas várias camadas mais macias deaço inoxidável para equilibrar a dureza e fortalecer a sua lâmina. Estas camadas criam um padrão de damasco que revela uma verdadeira perícia de forja e testemunha um trabalho artesanal meticuloso!

A sua lâmina também beneficia de um acabamento martelado, uma técnica que cria padrões finos e originais na superfície. Este acabamento reduz a quantidade de comida que adere à lâmina durante o corte, melhorando a fluidez do movimento e a precisão do fio de corte.

Toda a lâmina é rectificada num bisel simétrico para obter um gume plano, garantindo um gume limpo e preciso desde o primeiro corte!

Uma faca de cozinha japonesa com um estilo original

O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de madeira de carvalho. Esta madeira densa e robusta é tradicionalmente utilizada em marcenaria devido à sua notável estabilidade ao longo do tempo. Oferece uma excelente resistência à humidade, ao impacto e à deformação, o que a torna ideal para a utilização diária na cozinha.

A extremidade foi cuidadosamente queimada, utilizando um método japonês antigo, para aumentar a sua resistência natural e acrescentar um toque estético único. Este tratamento proporciona um contraste visual elegante, muito apreciado por cozinheiros amadores e profissionais.

O cabo tem uma forma octogonal, perfeitamente adaptada à utilização com a mão direita ou esquerda. A sua leveza e a sua forma equilibrada garantem uma aderência confortável, mesmo durante uma utilização prolongada.

Por fim, os espaços entre a lâmina e o cabo são preenchidos com massa de madeira, garantindo uma junção estanque que impede a entrada de qualquer humidade ou resíduo alimentar.

Resumo das caraterísticas da sua faca Wusaki

• Lâmina de 16,5 cm: versatilidade perfeita na cozinha

• Aço inoxidável AUS10: um compromisso entre durabilidade e desempenho

Dureza

• 60HRC: estabilidade de corte garantida

• Damasco:

e

• stético e resistente

• Acabamento martelado : reduz a aderência dos alimentos

• Cabo em madeira de carvalho : durável e confortável

• Artesanato japonês: qualidade e autenticidade

Para cuidar da sua faca de damasco, é essencial lavá-la apenas à mão, utilizando uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, secá-la imediatamente e guardá-la num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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