Faca sujihiki japonesa artesanal Wusaki Nawame de 24 cm, em aço damasco AUS10

Uma faca sujihiki artesanal fabricada no Japão

A faca japonesa sujihiki Wusaki Nawame AUS10 damasco foi concebida para cortar fatias longas, finas e uniformes. Graças à sua lâmina de 24 cm, destaca-se no corte de carnes, na retirada de filetes de peixe ou no corte preciso de pedaços de carne cozida. A sua lâmina estreita reduz o atrito durante o corte, permitindo obter fatias nítidas sem rasgar as fibras dos alimentos.

Fabricado no Japão pela Tsunehisa, este faca é fruto de um reconhecido saber-fazer artesanal. Cada exemplar beneficia de uma atenção especial durante o seu fabrico, de modo a oferecer um equilíbrio agradável e acabamentos cuidados. O seu aspeto damascado, associado ao seu acabamento martelado, confere-lhe um estilo notável, mantendo ao mesmo tempo as qualidades de corte esperadas de uma faca japonesa de gama alta.

Uma lâmina damascada eficaz e elegante

A lâmina desta faca damascada Wusaki Nawame assenta numa estrutura damascada composta por um núcleo central rígido revestido por várias camadas de aço inoxidável mais flexíveis. Esta construção multicamadas permite obter um excelente equilíbrio entre desempenho de corte, resistência e conforto de utilização.

O núcleo da lâmina é forjado em aço inoxidável AUS-10, uma liga japonesa apreciada pelas suas qualidades de corte e pela sua boa resistência à corrosão. Com cerca de 1,05% de carbono na sua composição, atinge uma dureza de cerca de 60 HRC na escala de Rockwell. Esta dureza permite desfrutar de um fio duradouro, mantendo ao mesmo tempo uma relativa facilidade de afiar para o utilizador.

O afiamento plano favorece um corte fluido e preciso. Permite que a lâmina penetre facilmente nos alimentos, garantindo simultaneamente uma boa robustez geral. As camadas externas em aço inoxidável protegem o núcleo em AUS-10, contribuindo simultaneamente para o equilíbrio global da lâmina.

As camadas superiores em aço inoxidável criam padrões damascadosúnicos em cada faca. Estas linhas onduladas refletem o trabalho de forja e tornam cada peça ligeiramente diferente. Aliadas ao acabamento martelado, conferem um aspeto autêntico que reforça o caráter artesanal da faca, ao mesmo tempo que limitam ligeiramente a aderência de certos alimentos durante o corte.

Um cabo requintado em madeira de ébano

O cabo é fabricado em madeira de ébano, uma espécie reconhecida pela sua densidade e durabilidade. A sua cor escura confere muita elegância à faca e contrasta na perfeição com os reflexos da lâmina damascada. Esta madeira é particularmente apreciada nas facas japonesas de gama alta pelo seu aspeto sóbrio e intemporal.

A mitra também é feita de ébano, de modo a manter uma harmonia estética em todo o cabo. Entre a mitra e o cabo, um espaçador em Corian vermelho cria um contraste visual original que chama a atenção e contribui para a identidade da sua faca.

Talhado numa forma octogonal tradicional, o cabo garante uma pega natural e confortável. Adequado tanto para destros como para canhotos, oferece um bom controlo dos movimentos durante cortes de precisão. Por fim, é aplicada pasta de madeira na zona da junção, a fim de melhorar a estanqueidade e evitar a infiltração de resíduos alimentares.

Características e vantagens

• Lâmina de 24 cm: ideal para carnes e peixes
• Estrutura em aço inoxidável damasco: equilíbrio e elegância
• Núcleo em aço inoxidável AUS-10: corte nítido
• Dureza de 60 HRC: excelente retenção do fio do corte
• Afiação plana: corte fluido e preciso
• Acabamento martelado: estética artesanal
• Cabo e mitra em ébano: sólidos e requintados
• Espaçador em Corian vermelho: robusto e contrastante
• Forma octogonal: pega ambidestra
• Fabricado por Tsunehisa: saber-fazer japonês

Como devo cuidar da minha faca japonesa?

Lave a sua faca exclusivamente à mão, utilizando uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Após cada utilização, seque-a imediatamente com um pano limpo antes de a guardar num local seco.

Não o coloque na máquina de lavar louça nem o deixe de molho no lava-loiça durante um período prolongado. Para preservar a sua capacidade de corte a longo prazo, opte por afiá-lo com uma pedra de água sempre que necessário.

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