Faca de cozinha de 21 cm Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 com cabo acrílico, tradicional japonesa

Nigara Hamono é uma forja que existe há quase 350 anos no Japão! Originalmente, fabricava espadas para os samurais durante a era feudal Edo. Esta experiência de longa data tem sido transmitida de geração em geração até aos dias de hoje. Atualmente, é a 8ª geração da família Yoshizawa que assume a direção da forja.

Orgulhosa da sua história, continua a utilizar técnicas tradicionais de forja, trabalhando com artesãos com competências autênticas. Localizada em Hirosaki, no norte do Japão, a Nigara Cutlery produz uma variedade de facas artesanais: oferece facas japonesas no estilo tradicional, mas também facas com desenhos originais!

Uma lâmina elegante com padrões martelados

Esta faca de chef tem uma lâmina com uma estrutura San Maï (que significa "3 camadas") tipicamente japonesa. Isto implica forjar um núcleo de aço duro, que é depois rodeado por uma camada de aço mais macio que se dobra sobre si próprio para formar as restantes camadas. Este processo equilibra a dureza da sua lâmina enquanto protege o seu núcleo!

O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês SG2 de metalurgia do pó, uma liga produzida pela famosa Takefu Special Steel. Com um elevado teor de carbono de cerca de 1,3%, este aço é extremamente duro. Quanto maior for a dureza, mais eficaz será o fio de corte da faca. Por exemplo, esta faca gyuto tem uma dureza de 63HRC na escala Rockwell, garantindo um fio de corte duradouro e de alto desempenho.

O aço SG2 também contém cerca de 15% de crómio, o que o torna mais resistente à corrosão. No entanto, a sua faca de cozinha japonesa continuará a oxidar e necessitará de uma manutenção cuidadosa para evitar a corrosão.

O SG2 tem também uma vantagem real em termos da sua microestrutura! De facto, diz-se que a sua composição é "pura" porque os micro-carbonetos presentes na sua superfície estão uniformemente distribuídos. Isto confere-lhe uma maior resistência ao desgaste e às microfissuras.

Ogume da sua lâmina é plano, o que lhe confere um fio de corte muito fino para um acabamento afiado! Em geral, um gume plano tem um aspeto limpo, relativamente fácil de reproduzir e é muito robusto.

Para terminar a San Maï, uma camada mais macia de aço inoxidável envolve o núcleo para o tornar mais maleável (sem se tornar flexível), o que reduz o risco de quebra durante a utilização. O San Maï é também muito elegante do ponto de vista visual, uma vez que se pode ver uma onda fina ao longo do bordo, formada pela sobreposição dos diferentes aços.

Para um toque extra de requinte, a superfície desta lâmina foi polida (conhecidacomo "Migaki"). Apresenta também um martelamento original (denominado"Tsuchime") em forma de hexágono, um padrão pouco comum na cutelaria artesanal! Por fim, os kanjis foram gravados à mão pelo ferreiro japonês para dar à sua faca de chef japonesa um carácter autêntico.

Um cabo original para esta faca de cozinha japonesa

O cabo desta faca japonesa feita à mão é muito original! É feito de acrílico vermelho e madeira solidificada, uma mistura inovadora de materiais que se combinam elegantemente. Trata-se de materiais fortes e duradouros, resistentes à humidade e ao impacto.

Com a sua forma ocidental, este cabo adapta-se às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! Possui um punho ergonómico para um conforto ótimo do utilizador, especialmente quando utilizado durante longos períodos na cozinha.

Foi adicionado um reforço em aço inoxidável dourado no ponto de encontro da lâmina com o cabo para dar mais equilíbrio à sua faca Nigara. Além disso, 2 rebites em mosaico fixam o cabo à sua lâmina de espiga completa para uma maior fiabilidade.

Para cuidar da sua faca SG2, só deve lavá-la à mão com uma esponja e um detergente suave. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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