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Uma lâmina japonesa versátil com um caráter artesanal bem marcado!
Lâmina damascada de 15 cm: camadas alternadas de aço para um melhor desempenho
Núcleo em aço japonês VG10 com 1% de carbono: cortes precisos
Dureza Rockwell 60 HRC: gume duradouro e de fácil manutenção
Acabamento Tsuchime: martelagem ondulada que limita a aderência dos alimentos
Cabo em ébano maciço: material robusto e elegante
Forma octogonal: pega confortável e ambidestra
Fabricado artesanalmente em Hirosaki, no Japão
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Forjado artesanalmente em Hirosaki, no Japão, esta faca japonesa multifuncional Nigara Hamono Tsuchime combina um design requintado com uma conceção pensada para a cozinha do dia-a-dia. A sua lâmina de 15 cm oferece um formato prático para cortar legumes, preparar frutas, cortar carnes tenras ou fazer cortes precisos em alimentos de tamanho médio.
A lâmina apresenta uma estrutura damascada, formada pela sobreposição de várias camadas de aço inoxidável em torno de um núcleo de aço japonês VG10. Este núcleo contém cerca de 1% de carbono, uma composição apreciada pelo seu bom equilíbrio entre precisão de corte, resistência ao desgaste e facilidade de manutenção.
Com uma dureza de 60 HRC na escala de Rockwell, o fio mantém eficazmente o seu fio, mantendo-se ao mesmo tempo apto a ser afiado com pedra.O afiamento plano favorece um corte regular e um contacto preciso com a tábua.
O martelado Tsuchime, reconhecível pelas suas ondulações, cria pequenos espaços entre a lâmina e os alimentos. Desta forma, estes soltam-se mais facilmente durante o corte. O padrão damascado confere uma estética singular a cada lâmina. O acabamento martelado reforça igualmente a sua identidade visual, mantendo ao mesmo tempo uma superfície adequada a uma utilização versátil.
O cabo desta faca artesanal universal Nigara Hamono é feito de ébano maciço, uma madeira densa cujas tonalidades e veios variam naturalmente de peça para peça. Cada faca possui, assim, uma aparência que lhe é própria. O seu acabamento sóbrio acompanha harmoniosamente os motivos da lâmina damascada.
A sua forma octogonal adapta-se naturalmente à mão e é adequada tanto para utilizadores destros como para canhotos. Esta geometria permite identificar facilmente a orientação da lâmina durante a preparação. Favorece também uma pegada estável durante cortes repetidos.
O ébano confere uma sensação de solidez e contribui parao equilíbrio geral da faca. O comprimento de 15 cm mantém uma boa manobrabilidade, com comprimento suficiente para trabalhar eficazmente sem ocupar demasiado espaço na tábua. Esta faca é, assim, adequada para diversas preparações que exigem precisão e controlo.
Lave esta faca à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho, para preservar o aço e o cabo de ébano. Utilize a faca sobre uma tábua de madeira ou de material macio. Evite alimentos muito duros, ossos e movimentos de torção. Para manter o fio da lâmina, opte por uma pedra de afiar adequada para uma dureza de 60 HRC. Guarde a lâmina num bloco, numa saya ou num suporte magnético.
A Nigara Hamono está sediada em Hirosaki, na prefeitura de Aomori, no norte do Japão. A forja possui uma história de mais de 350 anos: as suas origens remontam ao período Edo, quando fabricava espadas para o clã Tsugaru. Após a Segunda Guerra Mundial, a família Nigara passou a dedicar-se ao fabrico de facas. A produção de espadas cessou em 1965.
Atualmente, Tsuyoshi Yoshizawa representa a oitava geração da família e trabalha com o seu pai, Toshi Yoshizawa. As técnicas transmitidas pela forja de espadas continuam presentes no fabrico de facas de cozinha. O saber-fazer da Nigara Hamono foi reconhecido como artesanato tradicional da prefeitura de Aomori em dezembro de 2007. A forja oferece diferentes estilos de construção e acabamentos, incluindo lâminas damascadas e marteladas.
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