Faca utilitária japonesa Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 12cm feita à mão

Saiba mais sobre os ferreiros japoneses

Esta Faca universal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime de 12 cm combina estética e desempenho. Como toda a gente sabe, as facas japonesas são mundialmente conhecidas. Esta é feita à mão por Yoshimi Kato san, um ferreiro bem conhecido que trabalha na aldeia de Takefu, onde se fabricam facas. Como a aldeia é conhecida como um reduto da ferraria tradicional, este é mais um sinal de autenticidade. A aldeia é conhecida por reunir um grande número de ferreiros que trabalham em pequenas oficinas à moda antiga. Utilizam os métodos dos ferreiros de outrora que criaram as famosas espadas japonesas.

Para falar mais pormenorizadamente de Yoshimi Kato, ele foi aprendiz de vários grandes ferreiros, entre os quais Hiroshi Kato san, que não é outro senão o seu sogro. Hiroshi é um dos maiores mestres ferreiros da aldeia. Durante quase 50 anos, criou facas quase todos os dias, e agora está reformado. É também um dos membros fundadores da aldeia de fabrico de facas de Takefu!

Yoshimi tomou conta da sua oficina e continua a forjar as facas do seu mestre. Criou também a sua própria linha de facas após uma formação tardia, em 2013. É tão talentoso que aprendeu o ofício muito rapidamente.

Esquerda: Hiroshi san; direita: Yoshimi san

Uma Faca universal de alta qualidade Faca universal

Esta excelente Faca universal é versátil e fácil de manusear, graças ao seu tamanho e lâmina relativamente fina. Situa-se algures entre uma faca de Faca de aparar e uma faca de chefe, e é adequada para uma vasta gama de cortes. Eficaz em carne (sem ossos), legumes e fruta, tornar-se-á rapidamente indispensável na sua cozinha.

A lâmina desta faca é construída com uma estrutura chamada San Maï. Isto significa que tem 3 camadas alternadas de aço, como se fosse um damasco simplificado. O núcleo da lâmina é feito de aço em pó SG2, uma liga cara e de alta qualidade com várias vantagens. Graças à sua dureza muito elevada de 63 HRC, trata-se de um aço com um fio de corte muito pronunciado e duradouro. Além disso, apesar da sua elevada dureza, o aço SG2 é fácil de afiar, o que é uma verdadeira vantagem para uma liga deste tipo. O fio de corte pode ser mantido com uma pedra quando necessário. Por fim, a estrutura microscópica do aço é muito homogénea, o que o torna mais resistente, nomeadamente ao risco de lascar durante a utilização.

De seguida, o núcleo SG2 é coberto por uma camada menos rígida de aço inoxidável que o encaixa: são 3 camadas. Pode ver a diferença de aços na base da lâmina. Existe um fio irregular que atravessa a superfície de corte, mostrando a ligação das ligas.

Um magnífico martelamento em forma de roseta decora a parte superior da lâmina. As rosetas elegantemente entrecruzadas dão à faca muito carácter e são um verdadeiro chamariz.

Para garantir cortes excelentes, a lâmina foi afiada à mão e os kanjis na sua superfície também foram gravados à mão.

O cabo da faca é feito de pau-rosa, uma espécie soberba com tons profundos e quentes. O pau-rosa é denso mas tem um grão agradavelmente fino. Tem uma boa proteção natural contra a humidade e a sua cor pode variar de uma faca para outra. A almofada da faca é feita de madeira pakka e forma a ligação entre a lâmina e o cabo. A madeira pakka é um material compósito feito de madeira laminada e resina, que é comprimida pelo calor. Por conseguinte, é resistente aos choques e à humidade. Para além disso, o grão do Pakkawood dá a impressão de madeira verdadeira.

A lâmina da faca é fixada ao cabo com polpa de madeira, tornando-o estanque e impedindo a entrada de água ou de pequenos pedaços de comida.

A forma octogonal do cabo adapta-se perfeitamente à palma da mão, para que possa controlá-la com facilidade. É adequado tanto para destros como para canhotos.

Cuidados a ter com esta faca japonesa

A faca deve ser lavada à mão para preservar a sua eficácia e aparência. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Em seguida, seque-a com um pano macio. Tenha cuidado para não a deixar em contacto com a humidade durante um período de tempo prolongado.

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