Faca nakiri japonesa Fujiwara Maboroshi 16,5cm feita à mão

Uma lâmina shirogami de alta qualidade para esta faca nakiri

A lâmina da sua faca de cozinha japonesa adopta uma construção San Maï, ou seja, um núcleo duro encerrado entre duas camadas de aço mais macio, o que lhe permite combinar um fio fino e duradouro com uma maior resistência.

Esta lâmina é forjada em torno de um núcleo de aço Shirogami #1 (também conhecido como White Paper Steel 1) com um elevado teor de carbono de cerca de 1,3%. Este elevado teor de carbono confere-lhe uma dureza de 62HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do gume.

O núcleo da sua lâmina é revestido com uma camada de aço inoxidável para equilibrar a sua dureza.

O acabamento apresenta um martelamento fino com uma textura nashiji que não só acrescenta uma estética artesanal, mas também ajuda os vegetais a deslizarem durante o corte.

A lâmina desta faca de cozinha japonesa é plana e simétrica para uma utilização ambidestra!

Cabo e ergonomia da sua faca tradicional japonesa

O cabo da sua faca nakiri é feito de pakkawood preto, um composto de alta qualidade feito de madeira laminada e resina. Assim, obtém todas as vantagens do compósito, mantendo o aspeto natural da madeira.

A forma ocidental do cabo garante uma aderência confortável e estável, adequada ao manuseamento preciso necessário para cortar legumes. Proporciona uma ergonomia óptima para longas sessões de corte na cozinha.

O cabo é fixado à lâmina de espiga completa por 3 rebites. Possui igualmente um suporte em aço inoxidável para garantir o equilíbrio perfeito da sua faca de cozinha japonesa.

Resumo das caraterísticas e vantagens desta faca Fujiwara

• Lâmina Shirogami #1 de 16,5 cm: corte ultra-preciso

• 62HRC: gume duradouro
• Construção San Maï: robustez e desempenho
• Acabamento martelado Nashiji: estética artesanal e deslizamento melhorado
• Cabo ergonómico em pakkawood: conforto e resistência ideais
• Cabo com 3 rebites e almofada em aço inoxidável: equilíbrio e resistência reforçada
• Fabricada à mão em Tóquio: autêntico know-how japonês

Cuidados a ter com a sua faca de carbono

Para preservar a qualidade da sua faca nakiri japonesa, lave-a apenas à mão, utilizando água morna e sabão neutro. Secar imediatamente após a utilização e guardar num local seco. Evite absolutamente a máquina de lavar loiça ou a imersão prolongada, que podem danificar a lâmina.

Com o tempo, uma pátina cinzenta escura aparecerá naturalmente no aço: trata-se de uma evolução normal do material, um sinal de utilização regular, sem qualquer efeito no desempenho de corte da sua faca Teruyas Fujiwara.

Foco no artesão Teruyasu Fujiwara

Teruyasu Fujiwara é a quarta geração da família, fundada em 1870 em Tóquio. A oficina é especializada no fabrico de lâminas, aplicando as técnicas tradicionais de forja do fabrico de espadas às facas de cozinha japonesas. A série Fujiwara Maboroshi é conhecida pelo seu tratamento térmico exigente, pelo aço topo de gama (Shirogami #1) e pelo acabamento artesanal.

Cada faca sai da oficina com o selo do mestre ferreiro e é concebida para durar e até para ser transmitida. O nome "Maboroshi" ("visão da espada" em japonês) sublinha tanto o virtuosismo técnico como a excelência do fio de corte!

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