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Esta faca de cozinha Tamahagane Tsubame é um must-have!
Fabricada em aço VG5 - Dureza Rockwell de 59 HRC
Elevado teor de carbono, entre 0,7% e 0,8
3 camadas de aço Damasco visíveis na parte inferior da lâmina
Lâmina martelada: ultra-design e propriedades anti-aderentes
Cabo em micarta: fácil manutenção
Fornecido numa caixa de apresentação preta
Fabricado no Japão
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Experimente o savoir-faire japonês com esta faca de chef Tamahagane Tsubame!
A marca Tamahagane tem o nome do aço utilizado no Japão para fabricar as famosas espadas com o seu temível fio de corte. A reputação destas espadas japonesas diz muito sobre a nitidez das facas Tamahagane. A gama Tsubame mostra na perfeição as capacidades ancestrais dos cuteleiros japoneses.
A lâmina desta faca de chefe mede 18 cm: esta lâmina bastante larga é indispensável para qualquer cozinheiro. De facto, a sua versatilidade torna-a indispensável para todos os pratos. Quer se trate de cortar legumes, carne ou ervas aromáticas, esta faca de chef desempenhará todas estas funções e muito mais.
Fabricada em aço VG5, o núcleo da lâmina contém cerca de 0,7% a 0,8% de carbono, o que lhe confere uma elevada dureza de 59 HRC. O gume afiado desta faca ajudá-lo-á a ser mais rápido na cozinha. Esta dureza significa que a lâmina precisa de ser afiada com menos frequência do que as lâminas de aço normais. Desgastar-se-á menos rapidamente do que as outras lâminas e a qualidade de corte é, naturalmente, muito melhorada. O VG5 é muito semelhante ao aço VG10, mas tem a vantagem de ser mais resistente à corrosão(o que não significa que seja à prova de ferrugem!). Para manter o fio afiado, deve optar por uma afiação suave com uma pedra de amolar de dupla face, de preferência com um grão 3000/8000. Um aço mais flexível cobre este núcleo duro para equilibrar a flexibilidade e a dureza.
Quando utilizar esta faca, verificará que o martelar não é apenas uma questão de design. De facto, as pequenas reentrâncias funcionam como cavidades: ao cortar os alimentos, é menos provável que estes se colem à lâmina do que com lâminas lisas, tornando o corte muito mais agradável.
O cabo de micarta é extremamente higiénico: uma mistura de papel e resina, este material é anti-bacteriano, uma vantagem para os profissionais que trabalham em ambientes húmidos, onde as bactérias se desenvolvem mais rapidamente. Cada cabo tem um véu preto e cinzento diferente: será o proprietário de uma faca única no mundo! A faca pode ser limpa muito rapidamente com uma esponja e um pano macio.
Esta faca de chef tem as qualidades com que qualquer chef sonha! Os entusiastas e amadores vão adorá-la tanto quanto os chefes profissionais. Exiba as suas facas Tamahagane Tsubame num bloco magnético para impressionar os seus convidados!
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