Faca de trinchar japonesa Tamahagane Tsubame com lâmina martelada 24cm em aço VG5

Experimente o know-how japonês com esta faca de cortar Tamahagane Tsubame!

A marca Tamahagane tem o nome do aço utilizado no Japão para fabricar as famosas espadas dos Samurais. A reputação do fio de corte destas espadas diz muito sobre o nível de nitidez das facas da marca Tamahagane. O saber-fazer japonês está perfeitamente patente na gama Tsubame.

A lâmina desta faca Sujihiki(nome dado às facas de cortar no Japão) mede 24 cm: esta lâmina bastante longa é essencial para cortar carne, crua ou cozinhada, vermelha ou branca.

Fabricada em aço VG5, o núcleo da lâmina contém cerca de 0,7% a 0,8% de carbono, o que lhe confere uma dureza extrema de 59 HRC. A nitidez desta faca dar-lhe-á muito prazer ao cozinhar (se for uma tarefa árdua para si, não o será!). Esta dureza significa que não precisará de afiar a lâmina com tanta frequência, porque se desgastará menos rapidamente do que as lâminas de aço normais, e a qualidade de corte é também muito melhor. O VG5 e o VG10 são muito semelhantes em termos de caraterísticas, mas o VG5 tem a vantagem de ser mais resistente à corrosão. Para manter um fio afiado, deve escolher uma pedra de amolar de dupla face, de preferência com um grão 3000/8000, para afiar a lâmina por fases. Um aço mais macio cobre este núcleo duro para equilibrar a dureza e a flexibilidade.

Quando utilizar esta faca, irá reparar que o martelamento não é apenas um toque decorativo. De facto, as pequenas cavidades funcionam como cavidades, por isso, quando está a cortar os alimentos, é menos provável que estes se colem à lâmina. É muito mais agradável trabalhar com uma lâmina martelada do que com uma lisa, pelo que pode trabalhar mais depressa.

O cabo de micarta é antibacteriano: uma mistura de papel e resina, este material é fácil de limpar, uma grande vantagem para os profissionais que trabalham num ambiente onde as bactérias se desenvolvem rapidamente. Cada cabo tem um véu preto e cinzento único: ninguém terá uma faca igual à sua! A faca é fácil de limpar à mão, com uma esponja e um pano macio.

Esta faca de chef tem as qualidades com que todos os chefs sonham! Os entusiastas e amadores serão tão conquistados como os chefes profissionais. Exiba as suas facas Tamahagane Tsubame numa barra magnética para impressionar os seus convidados!

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