Faca para legumes japonesa Wusaki Unagi AUS10 damasco com cabo de carvalho de 8 cm

A Faca de aparar Wusaki é multifuncional! Graças à sua pequena lâmina, pode efetuar uma grande variedade de cortes, especialmente os que exigem precisão. É ideal para preparar legumes descascados, cortados em fatias, em cubos ou em brunoise.

A série de facas Unagi é fabricada pelos artesãos de cutelaria japonesa Tsunehisa. Encontrará o autêntico artesanato japonês, materiais de qualidade e acabamentos pormenorizados.

Uma faca de damasco japonesa de alta qualidade

Esta é uma lâmina de damasco tipicamente japonesa. Esta técnica implica fazer um núcleo de aço rígido, que é depois coberto com várias camadas de aço mais macio para proteger o núcleo e criar um equilíbrio ótimo. As camadas superiores conferem elasticidade à lâmina, tornando-a menos quebradiça.

O aço AUS10 foi selecionado para o núcleo desta lâmina. Trata-se de uma liga japonesa considerada como a mais alta qualidade da família AUS! É enriquecida com 1,05% de carbono: este é o elemento essencial para aumentar a dureza de uma liga, tendo em conta que um nível elevado de dureza facilita a manutenção do fio de corte.

Na escala Rockwell, a dureza desta faca japonesa é de 60HRC: prova de que a sua lâmina tem um fio de corte de alto desempenho e de longa duração.

Esta liga é também composta por níquel, manganês, vanádio e silício: todos estes componentes melhoram o equilíbrio da dureza para tornar a lâmina menos frágil durante a utilização. É um aço de alta qualidade com boa resistência ao desgaste e à corrosão.

Este núcleo é depois coberto por várias camadas sobrepostas de aço enriquecido com níquel para dar mais flexibilidade à sua faca. O Damasco tem também um aspeto estético que se pode ver em toda a lâmina: é possível ver as camadas alternadas de aço.

De facto, esta gama de facas Wusaki apresenta um padrão de damasco único: as diferentes camadas seguem umas às outras numa forma redonda, como se uma gota de água tivesse caído no centro da lâmina e se espalhasse em ondas.

Um cabo de madeira com um estilo autêntico

O cabo da sua faca é feito de carvalho, uma espécie conhecida pela sua durabilidade. É também resistente à humidade, aos choques e às vibrações, pelo que não se deforma. O acabamento é feito com um verniz preto claro para escurecer a cor natural do carvalho.

Com a sua forma octogonal, esta faca tradicional adapta-se às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. A sua forma ergonómica permite uma aderência confortável para uma óptima manobrabilidade, especialmente quando a utiliza durante longos períodos.

Para evitar a infiltração de alimentos ou de água no ponto de encontro da lâmina com o cabo, foi adicionado um aglutinante para o tornar estanque.

Para cuidar da sua faca, recomendamos que a lave apenas à mão, com uma esponja e um detergente suave. Seque-a imediatamente após a lavagem e guarde-a num local seco. Mesmo que a sua faca seja inoxidável, contém carbono, que é oxidável. Para melhor preservar o carvalho, evite molhar o cabo.

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