Wusaki Unagi AUS10 damasco coltello spelucchino giapponese 8 cm manico in quercia

Lo spelucchino Wusaki è multifunzionale! Grazie alla sua lama piccola, è possibile eseguire un'ampia gamma di tagli, soprattutto quelli che richiedono precisione. È ideale per preparare le verdure sbucciandole, affettandole, tagliandole a dadini o brunoise.

La serie di coltelli Unagi è realizzata dagli artigiani della coltelleria giapponese Tsunehisa. Troverete l'autentica maestria giapponese, materiali di qualità e finiture dettagliate.

Un coltello giapponese in damasco di alta qualità

Questa è una lama in damasco tipicamente giapponese. Questa tecnica prevede la realizzazione di un nucleo di acciaio rigido, che viene poi ricoperto da diversi strati di acciaio più morbido per proteggere il nucleo e creare un equilibrio ottimale. Gli strati superiori conferiscono elasticità alla lama, rendendola meno fragile.

Per l'anima di questa lama è stato scelto l'acciaio AUS10. Si tratta di una lega giapponese considerata la più alta qualità della famiglia AUS! È arricchita con l'1,05% di carbonio: è l'elemento essenziale per aumentare la durezza di una lega, tenendo presente che un alto livello di durezza facilita il mantenimento del tagliente.

Sulla scala Rockwell, la durezza di questo coltello giapponese è di 60HRC: la prova che la vostra lama ha un tagliente performante e duraturo.

Questa lega è composta anche da nichel, manganese, vanadio e silicio: tutti questi componenti migliorano l'equilibrio della durezza per rendere la lama meno fragile durante l'uso. È un acciaio di alta qualità con una buona resistenza all'usura e alla corrosione.

Questo nucleo è poi ricoperto da diversi strati sovrapposti di acciaio arricchito di nichel per aggiungere ulteriore flessibilità al coltello. Il Damasco ha anche un aspetto estetico che si può notare in tutta la lama: si può notare l'alternanza degli strati di acciaio.

Infatti, questa gamma di coltelli Wusaki presenta un motivo damasco unico nel suo genere: i diversi strati si susseguono in una forma circolare, come se una goccia d'acqua fosse caduta al centro della lama e si fosse diffusa in onde.

Un manico in legno dallo stile autentico

Il manico del vostro coltello è realizzato in legno di quercia, una specie nota per la sua durata. È inoltre resistente all'umidità, agli urti e alle vibrazioni, quindi non si deforma. È rifinito con una leggera lacca nera che scurisce il colore naturale della quercia.

Con la sua forma ottagonale, questo coltello tradizionale si adatta alle mani di tutti i cuochi, sia destri che mancini. La sua forma ergonomica offre una presa confortevole per una manovrabilità ottimale, soprattutto quando lo si utilizza per lunghi periodi.

Per evitare che il cibo o l'acqua si infiltrino nel punto in cui la lama incontra il manico, è stato aggiunto un legante che lo rende impermeabile.

Per la cura del coltello, si consiglia di lavarlo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Asciugatelo subito dopo il lavaggio e conservatelo in un luogo asciutto. Anche se il coltello è inossidabile, contiene carbonio, che è ossidabile. Per preservare al meglio il rovere, evitare di bagnare il manico.

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