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Opte pela eficiência da Wusaki para as suas necessidades diárias de corte
Lâmina de 24 cm com estrutura San Maï: 3 camadas de aços mistos
Núcleo de aço japonês Ginsan (0,95% de carbono ) + camada de aço inoxidável
A parte superior da lâmina é delicadamente martelada para dar mais carácter
A dureza HRC de 59/60 significa que o fio de corte é fácil de manter
Cabo em carvalho fumado com um grão único
Corte octogonal para uma utilização ambidestra
Fabricada pela Tsunehisa no Japão
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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As facas de cozinha Wusaki Yoshi são desenvolvidas pelo cuteleiro japonês Tsunehisa, que reuniu uma pequena equipa de especialistas altamente qualificados no sector da cutelaria.
Esta faca de cozinha Wusaki Yoshi de 24 cm tem uma lâmina San Maï, ou seja, é baseada em 3 camadas alternadas de aço.
No seu centro está o aço Ginsan: este aço japonês tem 0,95% de carbono, para tornar o fio mais duro e mais rígido, de modo a manter o gume ao longo do tempo. Tem também um elevado teor de crómio, para o tornar mais resistente à corrosão.
No final, a sua resistência é de 59/60 HRC na escala Rockwell. Por isso, é fácil de afiar, utilizando uma pedra assim que sentir que perdeu o fio.
Uma camada de aço inoxidável é então ensanduichada entre o núcleo (daí as 3 camadas). Isto protege-o e torna a liga mais flexível, pelo que é menos quebradiça quando se corta. Os aços alternados são visíveis perto da aresta de corte.
A parte superior da faca foi delicadamente martelada. É possível ver os belos padrões de picotado, como se gotas de água tivessem salpicado a superfície de corte.
Por fim, para uma autenticidade ainda maior, o logótipo da marca e o kanji foram gravados na parte de trás da lâmina.
O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de carvalho fumado, uma espécie conhecida pela sua resistência e durabilidade. A sua elevada densidade torna-o resistente aos choques, às vibrações e à humidade. O carvalho baikoku foi submetido a um processo de defumação e apresenta agora uma cor escura que realça o seu grão natural e reforça o carácter da sua faca de chef.
O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros. O seu punho ergonómico facilita o manuseamento, especialmente quando se pretende utilizá-la durante muito tempo.
A pasta de madeira preenche o espaço entre a lâmina e o cabo. O conjunto é estanque e higiénico (os alimentos não podem entrar neste pequeno espaço).
É preciso ter em atenção que a faca deve ser lavada à mão (sem colocar demasiada água no cabo) e não na máquina de lavar louça. Também se deve evitar deixar a faca de molho no lava-loiça. Depois de lavada, pode limpá-la com um pano macio antes de a guardar, para que não haja mais vestígios de humidade. Desta forma, poderá apreciar o seu aspeto original ao longo do tempo.
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