Coltello da chef tradizionale giapponese Wusaki Yoshi G3 in quercia da 24 cm

I coltelli da cucina Wusaki Yoshi sono sviluppati dal coltellinaio giapponese Tsunehisa, che ha riunito un piccolo team di esperti altamente qualificati nel settore della coltelleria.

Questo coltello da cuoco Wusaki Yoshi da 24 cm ha una lama San Maï, cioè basata su 3 strati alternati di acciaio.

Il cuore è l'acciaio Ginsan: questo acciaio giapponese ha lo 0,95% di carbonio, per rendere il filo più duro e rigido, in modo da mantenere meglio il filo nel tempo. Ha anche un alto contenuto di cromo, per renderlo più resistente alla corrosione.

Infine, la sua resistenza è di 59/60 HRC sulla scala Rockwell. È quindi facile da affilare, utilizzando una pietra non appena si ritiene di aver perso il filo.

Uno strato di acciaio inossidabile è poi inserito tra l'anima (da qui i 3 strati). Questo protegge la lega e la rende più flessibile, in modo da renderla meno fragile quando si taglia. Gli acciai alternati sono visibili vicino al tagliente.

La parte superiore del coltello è stata delicatamente martellata. Si possono notare i bellissimi disegni delle buche, come se gocce d'acqua fossero schizzate sulla superficie di taglio.

Infine, per una maggiore autenticità, il logo del marchio e il kanji sono stati incisi sul retro della lama.

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in quercia affumicata, una specie rinomata per la sua resistenza e durevolezza. La sua elevata densità lo rende resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità. La quercia baikoku è stata sottoposta a un processo di affumicatura e ora presenta un colore scuro che mette in evidenza le sue venature naturali e rafforza il carattere del vostro coltello da chef.

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi alle mani di tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi. L'impugnatura ergonomica lo rende facile da maneggiare, soprattutto se lo si usa a lungo.

La pasta di legno riempie lo spazio tra la lama e il manico. Il tutto è impermeabile e igienico (il cibo non può entrare in questo piccolo spazio).

È bene lavare il coltello a mano (senza mettere troppa acqua sul manico) e non metterlo in lavastoviglie. Si dovrebbe anche evitare di lasciare il coltello in ammollo nel lavandino. Una volta lavato, si può passare un panno morbido prima di riporlo, in modo che non ci siano più tracce di umidità. In questo modo, potrete apprezzare il suo aspetto originale nel tempo.

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