Yu Kurosaki Shizuku 15cm Faca utilitária japonesa martelada artesanal em aço SG2

Conhecer o ferreiro:

Yu Kurosaki trabalha em Echizen, no Japão. A sua oficina está situada na famosa aldeia de Takefu Knife Village , que alberga um grande número de ferreiros experientes que podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É também uma zona muito procurada pelos aprendizes, que podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará tudo o que precisam de saber!

Voltemos a Kurosaki san: começou a sua formação no início dos anos 2000 e trabalhou com o mestre Kanehiro durante 12 anos. Kanehiro ensinou-lhe tudo, desde como forjar uma faca até como afiá-la com precisão. Foi depois de receber encomendas de clientes que estavam muito satisfeitos com as suas lâminas que decidiu montar a sua própria oficina, com o incentivo do seu mestre. Também treinou com o famoso Hiroshi Kato San, um reconhecido mestre ferreiro e um dos membros fundadores da Aldeia Takefu. Agora é a vez de Yu Kurosaki San treinar o seu aprendiz, para que um dia ele possa abrir a sua própria oficina!

Kurosaki é conhecido pelo trabalho original que faz nas suas lâminas, como se pode ver nos modelos das várias gamas que oferecemos no nosso site.

Modelo :

Esta Faca universal de 15 cm é uma faca versátil e muito útil para cortar frutas e legumes de tamanho médio, por exemplo. Também pode ser utilizada para picar pequenos pedaços de carne desossada. Por isso, vai certamente encontrar o seu lugar na sua cozinha.

Detalhes da lâmina :

A faca Kurosaki Shizuku tem uma lâmina forjada, o que significa que é formada a partir de uma peça sólida de aço. A lâmina é aquecida e, em seguida, o ferreiro agarra-a com um alicate e passa-a sob a prensa mecânica, rodando-a regularmente. Este trabalho de precisão resulta numa faca mais forte, porque a lâmina não terá um ponto de soldadura para unir as peças!

A lâmina é feita deaço em pó SG2 (também conhecido como R2), uma liga topo de gama muito cara que só se encontra em certas séries de cutelaria. Com uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell, mantém a sua nitidez a longo prazo, pelo que não é necessário voltar a afiar.

Além disso, apesar da sua rigidez, o aço SG2 é fácil de afiar, se necessário. Esta é uma vantagem real para uma liga tão rígida. Também pode ser mantido com uma Pedra de afiar. O seu fio afiado vai surpreendê-lo desde a primeira utilização.

Outra vantagem do aço SG2 é a sua pureza. Ao nível microscópico, a sua estrutura é muito homogénea, o que o torna mais resistente (há menos risco de lascar, por exemplo).

Acabamentos :

O fio de corte é acabado à mão numa mó para garantir uma excelente qualidade de corte, desde a primeira utilização! Cuidado com os dedos!

A parte superior da lâmina foi martelada com um padrão muito original. É isto que torna as facas Kurosaki san tão especiais. É possível ver pequenas gotas de água entrelaçadas, como se o aço estivesse molhado. É daqui que vem o nome da gama, Shizuku que significa "gota" em japonês.

Por fim, foram gravados kanjis na superfície de corte, para maior autenticidade. Tudo isto é realçado por um elegante polimento espelhado.

O cabo :

Fabricado em sândalo (uma madeira de grão grão, agradável e leve na mão), a sua forma octogonal envolve a palma da mão, para um controlo acentuado da faca durante a utilização. Uma almofada de Pakkawood escura faz a ligação entre a lâmina e o cabo. Em suma, um contraste eficaz.

É bom saber:

A faca deve ser lavada à mão e depois seca com um pano macio antes de ser guardada ao abrigo da humidade. É fornecida numa caixa de cartão de estilo japonês.

Note-se que as quantidades são limitadas, devido à origem das facas e à capacidade de produção do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

Descubra a gama completa de facas Kurosaki Shizuku aqui!