Faca kiritsuke japonesa artesanal 24cm Wusaki Yuzo BS2

O modelo :

A forma tipicamente japonesa da Faca kiritsuke Wusaki Yuzo vai surpreendê-lo. É como uma faca de chefe: pode ser utilizada numa grande variedade de alimentos, para cortar, picar ou cinzelar! A sua lâmina pontiaguda faz com que se pareça com uma espada tradicional, o que lhe confere muito carácter.

A lâmina tem uma base San Maï: este termo japonês refere-se a uma lâmina com 3 camadas de aço sobrepostas. Um núcleo, frequentemente muito rígido, encontra-se no centro e é depois rodeado por uma camada protetora que se dobra à sua volta (daí as 3 camadas).

O caso da faca Yuzo :

-No centro, temos um núcleo de aço japonês Aogami 2 (também conhecido como aço azul #2). O seu nome provém do papel protetor branco que o envolve. É produzido e embalado pela siderurgia Hitachi. Esta empresa é conhecida em todo o mundo e fornece aço a muitos fabricantes de facas! Esta liga precisa tem um teor de carbono de 1,2%, mais elevado do que a média encontrada nas facas ocidentais (cerca de 0,5%).

Com tanto carbono, o aço é mais rígido, o que significa que pode ser afiado com maior precisão. Quando quiser manter a sua faca afiada, utilize uma Pedra de afiar.

Uma camada de ferro macio envolve-a. Isto confere-lhe maleabilidade (não em termos de flexibilidade, mas sim em termos de resistência à quebra quando a utiliza!)

Por fim, foram gravados belos kanjis na lâmina para maior autenticidade.

O aspeto de forja em bruto também confere um toque rústico à faca. Este tipo de acabamento é muito popular entre os cozinheiros japoneses, pois tem um toque mais tradicional!

O cabo é depois unido por uma Mitra feita de madeira Pakka. Este é um material compósito feito de madeira laminada e resina que são comprimidas em conjunto. O resultado é natural, com alguns veios semelhantes aos da madeira. É um material resistente, nomeadamente às variações de humidade e de temperatura!

O Pakkawood é preenchido com pasta de madeira no ponto de contacto com a lâmina. Isto torna o cabo estanque, para evitar que pequenos pedaços de resíduos entrem no seu interior.

A madeira Pakka é prolongada pela madeira Morado. Esta madeira exótica topo de gama tem cores quentes muito agradáveis. O veio da madeira é único em cada peça. A sua forma oval permite uma utilização ambidestra. É leve e fácil de manusear.

O que precisa de saber:

-A Muneishi Forge foi fundada em 1955 por Hirotaka Muneishi san, que fazia parte da segunda geração de ferreiros da família. Inicialmente, a atividade centrava-se em ferramentas, como machados e catanas. Foi com a terceira geração de ferreiros que a família se voltou para as facas de cozinha: Kosuke Muneishi assumiu o trabalho e realiza ele próprio todas as fases de fabrico, desde a forja e a têmpera até ao martelamento e à afiação.

-A lâmina é sensível à oxidação (carbono e ferro). Por isso, lavar a faca à mão, sem a deixar de molho no lava-loiça. Após a lavagem, passe um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. Note, no entanto, que a faca pode mudar de cor com o tempo, mesmo que tenha muito cuidado. Trata-se de uma evolução normal da liga (a faca está em contacto permanente com alimentos húmidos e a humidade também se encontra no ar ambiente...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando.

-A lâmina ficará ligeiramente oleada. Isto é perfeitamente normal e ajuda a protegê-la. Basta lavar a faca antes de a utilizar pela primeira vez e o óleo desaparecerá.

-Como as nossas facas são feitas à mão, os stocks são limitados e os prazos de reposição variam.

Veja toda a gama Yuzo Wusaki para uma variedade de cortes!