Misono UX10 12cm japansk Allkniv

Denna Misono 12cmUniversal-kniv ingår i ett av den japanska tillverkarens finaste sortiment: UX10-serien. Faktum är att den används flitigt inom restaurangbranschen, särskilt på gourmet- och stjärnkrogar! Så du gör ett smart köp!

Blad :

Här är egenskaperna hos bladet på en UX10-kniv:

- Det är tillverkat av en högkvalitativ svensk rostfri legering, vilket gör det motståndskraftigt mot oxidation (vid normal användning och underhåll).

- Knivens skärpa håller för många användningsområden i köket. Faktum är att Misono UX10-knivar har den högsta skärpehållningen av alla varumärkets sortiment tillsammans.

- Bladets hårdhet når 59/60 HRC på Rockwell-skalan: ett intressant förhållande mellan enkel slipning och skärpans livslängd. När behovet uppstår kan du återställa dess effektivitet genom att underhålla den med en slipsten.

- Skärets form: Skäret har en asymmetrisk (men inte ensidig) vinkel. Detta gör skärningen mycket enklare.

- Logotyperna för varumärket och sortimentet har applicerats på skärytan för ökad autenticitet.

Handtag:

Handtaget är mycket populärt bland västerländska kockar tack vare sitt material och sin form (därav dess användning över hela världen). Det är tillverkat av lättvikts svart Pakkawood, som känns bra i handen och gör att du kan använda det under lång tid utan att tröttna. Pakkawood är ett antibakteriellt material som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet.

Det lilla urtaget i slutet av handtaget gör att du kan greppa och hantera det med kontroll, eftersom handen passar perfekt in i det. Dess 3 nitar och bolster är tillverkade av nysilver. Detta är en legering som kombinerar koppar, nickel och zink och som uppskattas för sin hårdhet och motståndskraft mot oxidation. Den rekommenderas därför särskilt för köksmiljöer.

Utseendet skiljer sig inte från den rostfria legeringen, vilket skapar en vacker kontinuitet med bladet. Bollen balanserar kniven, medan nitarna håller fast polymerhandtaget perfekt mot bladet med full tånge ( som sträcker sig till slutet av handtaget).

Hur man tar hand om kniven :

Även om kniven är perfekt lämpad för professionellt bruk på grund av materialens styrka rekommenderar vi handrengöring med en mjuk svamp och diskmedel. När du har tvättat kniven, torka den torr och förvara den på en torr plats, så att den behåller sitt ursprungliga utseende under lång tid framöver.

Några saker att veta om Misono:

Misono anses idag vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan och sysselsätter cirka 50 experter som tillverkar 150 000 knivar per år. Observera att Misono utför 100% av sin egen knivtillverkning, från bladets design till handtaget (medan det är sant att många tillverkare av den här storleken låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Företaget grundades 1935 och dess produktionstekniker är nära baserade på japanska mästersmeder, med många steg som utförs för hand av deras experter. Även om familjeföretaget ursprungligen tillverkade specialblad för köksskalare, diversifierades det på 60-talet till att skapa köksknivar. Misono-knivar är nu uppskattade över hela världen och toppkockar är snabba med att utrusta sig med dem!

Ett brett urval av japanska knivar väntar på dig på vår webbplats!