santokukniv hybrid Kai Shun Kamagata Tim Malzer 20,5cm

Kai Shun Kamagata Tim Malzer är en effektiv, ergonomisk kniv som är perfekt för regelbunden användning. Lämplig för både professionella kockar och passionerade amatörer.

Denna 18 cm långa hybridsantokukniv är en mångsidig modell med en typiskt japansk form, uppskattad för sin manövrerbarhet. Den kan användas för att hacka kött och skära grönsaker, men är särskilt uppskattad för att hacka mat, tack vare sin speciella form som skapar en uttalad gungande effekt när du hanterar den.

Det gör att du kan göra effektiva gester för rena, exakta snitt. Kai Shun Kamagata-serien har tagits fram i samarbete med den berömde tyske kocken Tim Malzer, och det är inte hans första möte med den japanska tillverkaren, eftersom han redan har deltagit i utvecklingen av flera framgångsrika serier.

Bladet är tillverkat av satinblankt rostfritt stål 1.4116, en legering som är mycket uppskattad i den kulinariska världen för sin höga kromhalt (14,8%). Krom är en viktig beståndsdel i kampen mot oxidation.

Legeringens hårdhet ligger runt 57/58 HRC på Rockwell-skalan. Detta är ett mycket bra förhållande mellan eggens livslängd och hur lätt den är att slipa. Du kan underhålla den med en slipsten för att ta fram dess fulla skärpotential.

Bladets form bidrar till knivens originalitet. Du kommer att märka att spetsen är mer rundad än på en vanlig santoku. Tim Malzer själv kom på detta koncept, eftersom det är en form som skulle möjliggöra större manövrerbarhet (han observerade det på knivmodeller i Japan). Det är faktiskt därifrån serien har fått sitt namn, eftersom Kamagata betyder "segelformad " på japanska. Du kan också urskilja kockens personliga signatur direkt på skärytan, vilket markerar dess äkthet!

Knivens handtag är tillverkat av svart POM, en robust, lätt polymer som är uppskattad för sin hållbarhet. Dessutom är det motståndskraftigt mot temperaturvariationer och stötar.

Handtagets lätt välvda form passar perfekt i din handflata, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Sist men inte minst kommer du att uppskatta logotypen som är ingraverad på handtagets bas: en stiliserad tjur, kännetecknet för Tim Malzer på Kai! En detalj som gör hela skillnaden.

Skötsel och underhåll:

Kniven kan rengöras för hand med mild tvål och en icke-slipande svamp. Torka sedan torrt med en mjuk trasa och förvara den skyddad från fukt.

Kai Shun Kamagata Tim Malzer-kniven har ett tidlöst, minimalistiskt utseende. Den är ett utmärkt alternativ för att förbättra din prestation som kock!

Upptäck vårt urval av skärbrädor i trä för att komplettera din kniv!