Wusaki Nogami BS2 9cm handgjord japansk skalkniv valnötshandtag

Det handgjorda Wusaki Nogami-sortimentet kommer att tilltala alla som älskar japanska kvalitetsknivar. Dessa knivar är en juvel av bestick: hög skärkvalitet, långvarig egg och autentisk design.

Tillverkade till 100 % i Japan:

Wusaki Nogamis köksknivar är helt handsmidda i Japan. Från att smida bladet till att montera, polera handtaget och slipa skärytan tar den berömda Tadafusa-besticksfabriken hand om allt. Bestickfabriken grundades 1948, i hjärtat av staden Sanjo (Niigata prefektur), känd för sin 350-åriga historia av smide. Staden är också känd som "Smedernas stad". Varje kniv är handgjord av experter. Tadafusa har vunnit flera priser för sitt oklanderliga utförande, i den värdiga traditionen från forna tiders smeder.

Det 9 cm långa bladet på denna japanska kniv är smidd med hjälp av produktionsmetoder som inspirerats av de japanska smedernas (de som skapade katana) uråldriga tekniker.

Ett smidd blad ( Nashiji-finish )

Vi kan se 3 lager av stål, en japansk teknik som kallas San Maï (vilket betyder 3 lager).

Kärnan är tillverkad av Japanese Blue Steel n°2(Aogami på japanska). Detta kolberikade stål har fått sitt namn från det blåa papper som Hitachis stålverk förpackar det i. Aogami är också berikat med krom och volfram. Kolhalten är cirka 1,2 %, vilket är en mycket hög nivå jämfört med genomsnittet på mellan 0,5 och 1 % för västerländska och japanska knivblad. Den hårda kärnan täcks av ett lager mjuktrostfritt stål på vardera sidan, för att skydda bladet från oxidation och göra det mindre sprött. Det är detta lager av mjukt stål som ger den råa Nashiji-finishen och den rustika effekten.

En rakbladsvass egg värdig de bästa knivarna

Den höga kolhalten i bladets kärna gör det extremt starkt och når 62-63 HRC, vilket är bland de högsta värdena för bestick. Tack vare denna styrka kan bladets egg vara otroligt fin, vilket ger en extrem skärkvalitet.

Bladet är vässat på båda sidor i en mycket spetsig vinkel, vilket ytterligare minimerar skäransträngningen.

Långvarig skärpa och enkel slipning

Fördelen med en sådan hårdhet är den långvariga eggen. Faktum är att ju hårdare stålet är, desto mindre snabbt mattas eggen av. Behovet av skärpning är därför mycket mindre frekvent. För normalt hemmabruk behöver en kniv t.ex. inte slipas mer än 2-3 gånger per år.

Japanska kolstål som Aogami #2, som används i den här serien, är mycket uppskattade av japanerna för att de är så lätta att slipa. Trots sin långvariga egg är de faktiskt mycket snabba att slipa och tar mycket lite tid i anspråk.

Slutligen har bladet inget skydd som är i vägen under slipningen.

Lättare underhåll än traditionella japanska knivar

Den allra största delen av bladet skyddas mot oxidation avyttre lager av rostfritt stål. Det är helt normalt att skäreggen med tiden får en mörkare blå nyans, eftersom det är det enda området som inte täcks av rostfritt stål. Detta utgör ingen fara.

Handtaget är tillverkat av valnöt, ett träslag med utmärkt motståndskraft mot fukt och värme. Det är lämpligt för både vänster- och högerhänta användare. Valnöt är ett robust träslag med lång livslängd.

Bollen i rostfritt stål förhindrar att rester eller fukt tränger in i handtaget, till skillnad från traditionella knivar där bladet tränger in i handtaget. Detta gör underhållet mycket enklare. Greppet är också förbättrat, vilket gör att du kan komma så nära bladet som möjligt.

Den autentiska designen, med sin grovt hamrade yta, i kombination med den utmärkta prestandanivån kommer att göra denna Wusaki Nogami 9cmparing-kniv oumbärlig för ditt liv i köket.

Hitta allajapanska W usaki-knivar på vår KnifeLeader-webbplats!