Bunka-Messer 19cm japanisch Shizu Hamono Gen VG10 Damast

Das Bunka-Messer 19cm Shizu Hamono Gen, das aus dem Know-how von Seki, einer Hochburg der japanischen Messerschmiedekunst, hervorgegangen ist, vereint Modernität und japanisches Erbe. Seine Damast- und Hammerschlagklinge, kombiniert mit einem komfortablen Griff aus Pakkaholz, macht es zuverlässig, präzise und langlebig und eignet sich für alle Ihre Zubereitungen in der Küche. Seine erkennbare Silhouette und die kantige Spitze bieten eine große Vielseitigkeit, vom Schneiden bis zum feinen Hacken.

Eine Bunka-Klinge für feines und effizientes Schneiden

Die 19 cm lange Klinge dieses japanischen Shizu Hamono-Messers besteht aus einem Kern aus japanischem rostfreien VG10-Stahl, einer Legierung mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1%. Dieser hohe Anteil garantiert eine ausgezeichnete Härte(60 HRC auf der Rockwell-Skala) und eine lang anhaltende Schärfe, die perfekt für den regelmäßigen Gebrauch geeignet ist.

Der Kern ist von 33 Lagen rostfreiem Stahl umgeben, die eine ästhetische und schützende Damaststruktur bilden. Das gehämmerte Rohschmiede-Finish, das am oberen Teil der Klinge sichtbar ist, begrenzt das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden und verstärkt gleichzeitig den rohen und authentischen Look des Messers.

Schließlich sorgt dieflache Stumpfheit für einen sauberen und gleichmäßigen Schnitt ohne Quetschungen. Dieses Bunka eignet sich besonders gut für Gemüse, Kräuter und knochenloses Fleisch. Die ausgeprägte Spitze ermöglicht außerdem eine chirurgische Präzision beim Ziselieren oder Einschneiden.

Ein bequemer und widerstandsfähiger Pakkaholzgriff

Dieses Bunka-Damastmesser hat einen Griff aus Pakkaholz, einem feuchtigkeitsresistenten Verbundmaterial, das wegen seiner Festigkeit und Pflegeleichtigkeit häufig verwendet wird. Es bietet einen angenehmen Griff, liegt gut in der Hand und ist hygienisch einwandfrei.

Seine D-Form, die von traditionellen japanischen Griffen inspiriert ist, schmiegt sich an Ihre Handfläche an und sorgt für eine stabile und natürliche Haltung, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Diese Ergonomie erleichtert die technischen Gesten ohne Ermüdung, selbst bei langen Vorbereitungssitzungen.

Der Kropf, ebenfalls aus Pakkaholz, vervollständigt den Griff, indem er ihm Ausgewogenheit verleiht und gleichzeitig einen fließenden Übergang zwischen Klinge und Griff gewährleistet.

Zusammenfassung der Merkmale und Vorteile

• Klinge aus japanischem VG10-Stahl: widerstandsfähige und langlebige
• Schneide
• Damast mit 33 Lagen: Schutz, Ästhetik und Ausgewogenheit
Härte
• 60 HRC: längere Schnitthaltigkeit
• Gehämmerte rohe Schmiedeoberfläche: weniger anhaftende Lebensmittel
• Flache
Stumpfheit
• : flüssiger und gleichmäßiger Schnitt
• Pakkawood-Griff in D-Form: Komfort, Hygiene und Ergonomie
• Herstellung in Seki
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• anerkannte japanische Qualität
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Mein Shizu Hamono Damastmesser richtig pflegen

Achten Sie darauf, dass Sie Ihr Messer nur von Hand unter lauwarmem Wasser mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen und anschließend sofort abtrocknen. Vermeiden Sie das Schneiden von Knochen oder gefrorenen Produkten, da dies die Klinge beschädigen könnte. Um die Schärfe zu erhalten, schärfen Sie sie regelmäßig mit einem japanischen Stein (Körnung 1000 bis 3000). Bewahren Sie Ihr Messer in einem Etui, einem Block oder an einer Magnetleiste auf, um Stöße zu vermeiden.

Shizu Hamono: Tradition, Meisterschaft und Beständigkeit

Shizu Hamono, die seit 1960 in Seki ansässig ist, entwickelt japanische Messer, die traditionelle Ästhetik mit modernen Herstellungstechniken verbinden. Die Gen-Serie ist das Ergebnis dieses hybriden Ansatzes, mit rohen und Damast-Finishs in Kombination mit zuverlässigen Materialien wie VG10-Stahl oder Pakkawood. Jedes Küchenmesser ist so konzipiert, dass es durch eine kontrollierte, konstante und erschwingliche Herstellung Schneidleistung, Komfort und Langlebigkeit bietet.

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