19cm Shizu Hamono Gen VG10 damascus japans bunka mes

Het 19 cm Shizu Hamono Gen bunka mes is het product van de expertise van Seki, een toonaangevende Japanse bestekfabrikant, en combineert moderniteit met Japans erfgoed. Het gedamasceerde, gehamerde lemmet en comfortabele pakkahouten handvat maken het betrouwbaar, precies en duurzaam, perfect voor al je keukenbereidingen. Het herkenbare silhouet en de schuine punt bieden veelzijdigheid, van snijden tot fijn hakken.

Een bunka mes voor snijden met finesse en efficiëntie

Het 19 cm lange lemmet van dit Japanse Shizu Hamono mes is gemaakt van een kern van Japans VG10 roestvrij staal, een legering met ongeveer 1% koolstof. Dit hoge koolstofgehalte garandeert een uitstekende hardheid(60 HRC op de Rockwell-schaal) en een duurzame snijkant, perfect voor regelmatig gebruik.

De kern is omgeven door 33 lagen roestvrij staal, die een aantrekkelijke, beschermende damaststructuur vormen. De ruwe gehamerde smeedafwerking, zichtbaar op het bovenste deel van het lemmet, beperkt het vastkleven van voedsel tijdens het snijden en versterkt het rauwe, authentieke uiterlijk van het mes.

Tot slot zorgt hetvlakke snijvlak voor een zuivere, gelijkmatige snede zonder te knellen. Deze bunka presteert bijzonder goed op groenten, kruiden en vlees zonder botten. De geprononceerde punt zorgt ook voor chirurgische precisie bij het beitelen of insnijden.

Een comfortabel, slijtvast pakkahouten handvat

Dit damascus bunka mes heeft een handvat van Pakkahout, een vochtbestendig composietmateriaal dat veel gebruikt wordt vanwege de sterkte en het onderhoudsgemak. Het voelt prettig aan, heeft een goede grip en is uiterst hygiënisch.

De D-vorm, geïnspireerd op traditionele Japanse handgrepen, omhelst de palm van je hand voor een stabiele, natuurlijke pasvorm, of je nu rechts- of linkshandig bent. Dit ergonomische ontwerp maakt het gemakkelijk om technische bewegingen uit te voeren zonder moe te worden, zelfs tijdens lange voorbereidingssessies.

De bolster, ook gemaakt van pakkawood, vult het handvat aan door het balans te geven, terwijl het zorgt voor een vloeiende overgang tussen het lemmet en het handvat.

Overzicht van functies en voordelen

• Japans VG10 stalen lemmet: sterk, duurzaam snijvlak
• 33-lagig Damascus staal: beschermend, aantrekkelijk en goed uitgebalanceerd
• 60 HRC
hardheid
• : langdurige snijprestaties
• Gehamerde ruwe smeedafwerking: minder kleverig voedsel
• Vlak geslepen: glad, gelijkmatig snijden
• D-vormig pakkahouten handvat: comfortabel, hygiënisch en ergonomisch
• Made in Seki: erkende Japanse kwaliteit

Goed zorgen voor mijn Shizu Hamono damascus mes

Was je mes alleen met de hand in lauw water met een niet-schurende spons en een mild afwasmiddel, en droog het daarna onmiddellijk. Vermijd het snijden van botten of bevroren voedsel, dat kan het lemmet beschadigen. Om het lemmet scherp te houden, moet je het regelmatig slijpen met een Japanse steen (korrel 1000 tot 3000). Om stoten te voorkomen, berg je je mes op in een koffer, een blok of op een magnetische staaf.

Shizu Hamono: traditie, meesterschap en consistentie

Shizu Hamono, gevestigd in Seki sinds 1960, ontwikkelt Japanse messen die traditionele esthetiek combineren met moderne productietechnieken. De Gen serie is het resultaat van deze hybride aanpak, met ruwe en gedamasceerde afwerkingen gecombineerd met betrouwbare materialen zoals VG10 staal en pakkahout. Elk keukenmes is ontworpen om snijprestaties, comfort en een lange levensduur te bieden, door gecontroleerde, consistente en betaalbare productie.

Kies uit onze selectie Shizu Hamono messen!