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¡Una bunka japonesa Shizu Hamono con un corte preciso!
Hoja de 19 cm de acero japonés VG10: aprox. 1% de carbono.
Estructura de Damasco de 33 capas: robusta y atractiva
Dureza Rockwell: 60 HRC: filo eficaz y duradero
Acabadomartillado y forjado: antiadherente
Mango y cabezal de madera de pakka para mayor higiene y resistencia
Forma de D: cómodo agarre ambidiestro
Cuchillo fabricado en Seki, Japón
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El cuchillo Shizu Hamono Gen bunka de 19 cm es fruto de la experiencia de Seki, uno de los principales fabricantes japoneses de cuchillería, y combina la modernidad con la herencia japonesa. Su hoja martillada y damasquinada y su cómodo mango de madera de pakka lo hacen fiable, preciso y duradero, perfecto para todas sus preparaciones culinarias. Su reconocible silueta y su punta en ángulo ofrecen una gran versatilidad, desde cortar en rodajas hasta picar fino.
La hoja de 19 cm de este cuchillo japonés Shizu Hamono está fabricada con un núcleo de acero inoxidable japonés VG10, una aleación que contiene alrededor de un 1% de carbono. Este alto contenido en carbono garantiza una excelente dureza(60 HRC en la escala Rockwell) y un filo duradero, perfecto para un uso regular.
El núcleo está rodeado por 33 capas de acero inoxidable, formando una atractiva y protectora estructura de damasco. El acabado rugoso de forja martillada, visible en la parte superior de la hoja, limita la adherencia de los alimentos durante el corte al tiempo que refuerza el aspecto crudo y auténtico del cuchillo.
Por último, elfilo plano garantiza un corte limpio y uniforme sin aplastamientos. Esta bunka funciona especialmente bien con verduras, hierbas y carnes deshuesadas. Su punta pronunciada también proporciona una precisión quirúrgica al cincelar o hacer incisiones.
Este cuchillo bunka de damasco tiene un mango de madera de Pakka, un material compuesto resistente a la humedad que se utiliza mucho por su resistencia y facilidad de mantenimiento. Tiene un tacto agradable, un buen agarre y es extremadamente higiénico.
Su forma en D, inspirada en los mangos tradicionales japoneses, se adapta a la palma de la mano para garantizar un ajuste estable y natural, tanto si eres diestro como zurdo. Este diseño ergonómico facilita la realización de movimientos técnicos sin cansarse, incluso durante largas sesiones de preparación.
El cabezal, también de madera de pakka, complementa la empuñadura dándole equilibrio, al tiempo que garantiza una transición fluida entre la hoja y la empuñadura.
Lave su cuchillo sólo a mano en agua tibia con una esponja no abrasiva y un detergente suave, y séquelo inmediatamente. Evite cortar huesos o alimentos congelados, ya que podrían dañar la hoja. Para conservar el filo de la hoja, afílela regularmente con una piedra japonesa (grano 1000 a 3000). Para evitar golpes, guarde el cuchillo en un estuche, un bloque o sobre una barra magnética.
Con sede en Seki desde 1960, Shizu Ham ono desarrolla cuchillos japoneses que combinan la estética tradicional con modernas técnicas de fabricación. La serie Gen es fruto de este enfoque híbrido, con acabados en crudo y damasquinados combinados con materiales fiables como el acero VG10 y la madera de pakka. Cada cuchillo de cocina está diseñado para ofrecer rendimiento de corte, comodidad y longevidad, mediante una fabricación controlada, consistente y asequible.
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