Faca bunka japonesa de 19cm Shizu Hamono Gen VG10 damasco

A faca Shizu Hamono Gen bunka de 19 cm é o produto da experiência da Seki, um dos principais fabricantes japoneses de cutelaria, e combina a modernidade com a herança japonesa. A sua lâmina martelada e damascada e o seu cabo confortável em madeira de pakkawood tornam-na fiável, precisa e duradoura, perfeita para todas as suas preparações na cozinha. A sua silhueta reconhecível e a ponta angular oferecem uma grande versatilidade, desde o fatiar ao picar fino.

Uma lâmina bunka para cortar com requinte e eficácia

A lâmina de 19 cm desta faca japonesa Shizu Hamono é fabricada com um núcleo de aço inoxidável japonês VG10, uma liga com cerca de 1% de carbono. Este elevado teor de carbono garante uma excelente dureza(60 HRC na escala Rockwell) e um fio de corte duradouro, perfeito para uma utilização regular.

O núcleo é rodeado por 33 camadas de aço inoxidável, formando uma estrutura de damasco atraente e protetora. O acabamento de forja martelado, visível na parte superior da lâmina, limita a aderência dos alimentos durante o corte, reforçando o aspeto cru e autêntico da faca.

Por fim, ofio de corte plano garante um corte limpo e homogéneo, sem esmagar. Esta bunka tem um desempenho particularmente bom em legumes, ervas aromáticas e carnes desossadas. A sua ponta pronunciada permite também uma precisão cirúrgica ao cinzelar ou incisar.

Cabo em madeira de pakka confortável e resistente

Esta faca bunka de damasco tem um cabo em madeira Pakka, um material compósito resistente à humidade, muito utilizado pela sua força e facilidade de manutenção. Tem um toque agradável, uma boa aderência e é extremamente higiénico.

A sua forma em "D", inspirada nos cabos tradicionais japoneses, envolve a palma da mão para garantir um ajuste estável e natural, quer seja destro ou canhoto. Este design ergonómico facilita a execução de movimentos técnicos sem se cansar, mesmo durante longas sessões de preparação.

A almofada, também fabricada em pakkawood, complementa o cabo, dando-lhe equilíbrio e assegurando uma transição fluida entre a lâmina e o cabo.

Resumo das caraterísticas e vantagens

• Lâmina em aço japonês VG10: fio de corte forte e duradouro
• Aço Damasco de 33 camadas: protetor, atraente e equilibrado
Dureza
• de 60 HRC: desempenho de corte duradouro
• Acabamento martelado em forja bruta: alimentos menos pegajosos
• Retificação plana: corte suave e uniforme
• Cabo em madeira de pakkawood em forma de D: confortável, higiénico e ergonómico
• Fabricado em Seki: qualidade japonesa reconhecida

Cuidar bem da minha faca de damasco Shizu Hamono

Lave a sua faca apenas à mão, em água morna, com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, e seque-a imediatamente. Evitar cortar ossos ou alimentos congelados, que podem danificar a lâmina. Para preservar o afiamento da lâmina, afie-a regularmente com uma pedra japonesa (grão 1000 a 3000). Para evitar choques, guarde a faca num estojo, num bloco ou numa barra magnética.

Shizu Hamono: tradição, mestria e consistência

Estabelecida em Seki desde 1960, a Shizu Hamono desenvolve facas japonesas que combinam a estética tradicional com técnicas de fabrico modernas. A série Gen é o fruto desta abordagem híbrida, com acabamentos em bruto e damascados combinados com materiais fiáveis como o aço VG10 e a madeira de pakka. Cada faca de cozinha é concebida para oferecer desempenho de corte, conforto e longevidade, através de um fabrico controlado, consistente e acessível.

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