Shizu Hamono Gen VG10 Damasco coltello bunka 19 cm

Il coltello Shizu Hamono Gen bunka da 19 cm è frutto dell'esperienza di Seki, azienda leader nella produzione di posate giapponesi, e combina la modernità con l'eredità giapponese. La sua lama damascata e martellata e il comodo manico in pakkawood lo rendono affidabile, preciso e resistente, perfetto per tutte le preparazioni in cucina. La sua silhouette riconoscibile e la punta angolata offrono una grande versatilità, dall'affettare al tritare finemente.

Una lama bunka per tagliare con finezza ed efficienza

La lama da 19 cm di questo coltello giapponese Shizu Hamono è realizzata con un'anima in acciaio inossidabile giapponese VG10, una lega contenente circa l'1% di carbonio. Questo elevato contenuto di carbonio garantisce un'eccellente durezza(60 HRC sulla scala Rockwell) e un tagliente di lunga durata, perfetto per un uso regolare.

L'anima è circondata da 33 strati di acciaio inossidabile, che formano una struttura damascata attraente e protettiva. La finitura grezza e martellata, visibile sulla parte superiore della lama, limita l'aderenza del cibo durante il taglio e rafforza l'aspetto grezzo e autentico del coltello.

Infine, iltagliente piatto assicura un taglio netto e uniforme senza schiacciamenti. Questo bunka si comporta particolarmente bene con verdure, erbe e carni disossate. La sua punta pronunciata garantisce inoltre una precisione chirurgica quando si scalpella o si incide.

Manico in pakkawood comodo e resistente

Questo coltello bunka in damasco ha un manico in legno di Pakka, un materiale composito resistente all'umidità, ampiamente utilizzato per la sua robustezza e facilità di manutenzione. Ha una sensazione piacevole al tatto, una buona presa ed è estremamente igienico.

La sua forma a D, ispirata ai manici tradizionali giapponesi, abbraccia il palmo della mano per garantire una presa stabile e naturale, sia che siate destri che mancini. Questo design ergonomico facilita l'esecuzione di movimenti tecnici senza affaticarsi, anche durante lunghe sessioni di preparazione.

Il bolster, anch'esso in pakkawood, completa l'impugnatura conferendole equilibrio e garantendo una transizione fluida tra lama e impugnatura.

Riassunto delle caratteristiche e dei vantaggi

• Lama in acciaio giapponese VG10: tagliente forte e duraturo
• Acciaio Damasco a 33 strati: protettivo, attraente e ben bilanciato
Durezza
• 60 HRC: prestazioni di taglio durature
• Finitura grezza martellata: cibo meno appiccicoso
• Affilatura piatta: taglio uniforme e regolare
• Manico a D in pakkawood: comodo, igienico ed ergonomico
• Made in Seki: qualità riconosciuta in Giappone

Prendersi cura del proprio coltello damasco Shizu Hamono

Lavare il coltello solo a mano in acqua tiepida con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, quindi asciugarlo immediatamente. Evitare di tagliare ossa o cibi congelati, che potrebbero danneggiare la lama. Per preservare l'affilatura della lama, affilatela regolarmente con una pietra giapponese (grana da 1000 a 3000). Per evitare urti, riporre il coltello in una custodia, in un blocco o su una barra magnetica.

Shizu Hamono: tradizione, maestria e coerenza

Con sede a Seki dal 1960, Shizu Hamono sviluppa coltelli giapponesi che combinano l'estetica tradizionale con le moderne tecniche di produzione. La serie Gen è il frutto di questo approccio ibrido, con finiture grezze e damascate combinate con materiali affidabili come l'acciaio VG10 e il legno di pakka. Ogni coltello da cucina è progettato per offrire prestazioni di taglio, comfort e longevità, grazie a una produzione controllata, coerente e conveniente.

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