MAC Chef japansk kokkekniv 20 cm med honeycomb-blad

Et par ord om MAC:

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en by, der i århundreder har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik. Mærket blev født i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA. Der arbejdede han som kok på deltid for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag.

Han brugte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at råde bod på det sleb han bladet igen med en hvæssesten, så spidsen blev "rundere". Lidt efter lidt gik det op for ham, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham ideen til at starte MAC-virksomheden med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge.

Mærket har nu flere patenter og er kendt over hele verden. Det henvender sig især til professionelle kokke, som har brug for at arbejde hurtigt og godt! Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive). Han valgte at beholde de første 3 bogstaver i ordet.

Kniven :

Med denne 20 cm lange MAC Chef-kokkekniv med honeycomb-design kan du skære, hakke eller snitte kød, grøntsager, krydderurter m.m. Den er pr. definition en multifunktionel kniv og vil hurtigt finde sin plads i dit køkken. Dens bikagestruktur betyder, at maden ikke klæber så meget til skærefladen, da der dannes mikroluftbobler mellem stålet og den mad, der skæres.

Blad:

Bladet er lavet af rustfrit AUS-8-stål, beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. De to første elementer har direkte indflydelse på bladets hårdhed og gør det mere stift.

En stiv klinge er en klinge, der holder skæret i lang tid, og som du kan arbejde på for at opnå en mere knivskarp kant. Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på stivheden, men mens vanadium øger legeringens elasticitet og modstandsdygtighed over for slag, øger molybdæn stålets modstandsdygtighed over for korrosion. Så du har en højtydende, holdbar legering, der er en fornøjelse at bruge.

MAC bruger Sub Zero-hærdningsmetoden, som består i at hærde kniven ved meget lave temperaturer, hvilket gør legeringen endnu stivere og giver den en finere, mere homogen struktur. Resultatet er, at bladet er mindre skørt.

Skæret på MAC-knive har en hybridform mellem en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (V-formet symmetrisk). Det giver kniven den perfekte kombination af frygtindgydende skarphed og lang levetid.

Desuden sikrer skærets præcision en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere det.

Denne legering er nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en slibesten, når behovet opstår.

Denendelige slibning sker i hånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

Dens håndtag :

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der er dannet af varmkomprimeret lamineret træ og harpiks. Slutresultatet er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang.

På trods af sin størrelse er Pakkawood stadig ret let (bl.a. fordi der ikke er noget skæfte), hvilket gør det mere behageligt at bruge med tiden. Dens form er også designet til at sikre et perfekt greb.

Kniven skal vaskes i hånden i lunkent vand med en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud for at undgå at efterlade spor af fugt på den. Det vil sikre, at dens ydeevne og oprindelige udseende bevares over tid.

Oplev de bedste mærker af japanske knive på vores hjemmeside!