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Heben Sie Ihre Fischfilets mit Tsunehisa präzise an!
12cm Klinge aus japanischem rostfreiem AUS-8 Stahl (ca. 0,8% Kohlenstoff)
Rockwell-Härte: 59 HRC - Markante Schnitte und leichtes Schärfen
Asymmetrische Schneide: Messer für rechtshändige Köche
Achteckiger Griff aus Eichenholz
Geschmiedet in Japan von den Experten Tsunehisa
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Tsunehisa ist ein kleines japanisches Unternehmen, das aus qualifizierten Handwerkern besteht. Sie nutzen ihr Fachwissen über Messerschmiedekunst, das durch traditionelle japanische Schmiedetechniken vermittelt wird.
Dieses Ko-Deba-Messer verfügt über einen Griff aus Eichenholz. Es ist ein langlebiges und robustes Holz, das dafür bekannt ist, Feuchtigkeit, Temperaturschwankungen und Stößen standzuhalten. Das Eichenholz hat einen schönen goldenen Farbton, der einen eleganten Kontrast zur Klinge aus rostfreiem Stahl bildet.
Der Griff des Messers ist in einer typisch japanischen achteckigen Form geschnitzt. Diese Form passt sich perfekt an Ihre Handfläche an und sorgt für Komfort und Handlichkeit. Diese Eigenschaften werden vor allem bei langen Kochsessions sehr geschätzt.
Holzpaste vervollständigt den Griff an der Stelle, an der die Klinge in ihn eindringt, und sorgt für absolute Wasserdichtigkeit. So wird verhindert, dass Wasser beim Reinigen oder Lebensmittel beim Schneiden eindringen.
Das handgefertigte japanische Messer hat eine Klinge aus japanischem rostfreien AUS-8-Stahl, einem Stahl, der mit Kohlenstoff und Wolfram angereichert ist, was ihm eine höhere Steifigkeit und eine schärfere Schneide verleiht. Mit einer Härte von 59 HRC auf der Rockwell-Skala sorgt er für eine lang anhaltende Schärfeleistung. Die Legierung enthält auch Molybdän und Vanadium: Molybdän erhöht die Korrosionsbeständigkeit und schützt die Klinge vor Feuchtigkeit, während Vanadium die Elastizität verbessert und die Klinge weniger brüchig macht.
Dank der Härte des AUS-8-Stahls können Sie eine Klinge genießen, die sich leicht mit einem Stein schärfen lässt, wenn es nötig ist. Es ist wichtig zu beachten, dass die asymmetrische Schneide der Klinge das Schärfen nur auf einer Seite erfordert. Diese Art der Schärfe ist übrigens für rechtshändige Köche geeignet und garantiert markante und leichte Schnitte.
Die Klinge ist mit eingravierten Kanji versehen und wurde sorgfältig poliert. Die Klinge hat einen zeitlosen Look mit einem Hauch vonAuthentizität.
Ihr Messer sollte nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einer geeigneten Seife gewaschen werden, ohne dass der Griff nass wird. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort sorgfältig ab, um alle Wasserrückstände zu entfernen, und legen Sie es dann an einen trockenen Ort. Er darf nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in der Spüle eingeweicht werden.
Die Tsunehisa AUS-8-Messer warten auf Sie auf unserer Website!
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