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Solleva i filetti di pesce con precisione grazie a Tsunehisa!
Lama da 12 cm in acciaio inossidabile giapponese AUS-8 (circa 0,8% di carbonio)
Durezza Rockwell: 59 HRC - Tagli marcati e facile affilatura
Bordo asimmetrico: coltello per cuochi destrorsi
Manico ottagonale in quercia
Forgiato in Giappone dagli esperti Tsunehisa
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Tsunehisa è una piccola azienda giapponese composta da abili artigiani. La loro esperienza nel campo delle posate viene trasmessa attraverso le tradizionali tecniche di forgiatura giapponesi.
Questo coltello ko-deba ha un manico in quercia. Il rovere è un legno durevole e robusto, noto per la sua resistenza all'umidità, alle variazioni di temperatura e agli urti. La quercia ha una bella tonalità dorata che contrasta elegantemente con la lama in acciaio inossidabile.
Il manico del coltello è intagliato in una forma ottagonale tipicamente giapponese. Questa forma si adatta perfettamente al palmo della mano, garantendo comfort e maneggevolezza. Queste caratteristiche sono molto apprezzate, soprattutto durante le lunghe sessioni di cucina.
La pasta di legno completa il manico nel punto in cui si inserisce la lama, rendendolo completamente impermeabile. In questo modo si evita l'infiltrazione di acqua durante la pulizia o di cibo durante il taglio.
Questo coltello giapponese fatto a mano ha una lama in acciaio inossidabile giapponese AUS-8, un acciaio arricchito con carbonio e tungsteno, che gli conferisce maggiore rigidità e un filo più affilato. Con una durezza di 59 HRC sulla scala Rockwell, garantisce prestazioni di taglio durature. La lega contiene anche molibdeno e vanadio: il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione, proteggendo la lama dall'umidità, mentre il vanadio ne migliora l'elasticità, rendendola meno fragile.
La durezza dell'acciaio AUS-8 consente di avere una lama facile da affilare con una pietra quando necessario. È importante notare che il tagliente asimmetrico della lama richiede l'affilatura di un solo lato. Questo tipo di tagliente è adatto anche ai cuochi destrorsi e garantisce tagli puliti e facili.
Infine, la lama presenta incisioni kanji ed è stata accuratamente lucidata. Ha un look senza tempo con un tocco diautenticità.
Il coltello deve essere lavato solo a mano con una spugna non abrasiva e un sapone adatto, senza bagnare il manico. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente e con cura per eliminare ogni traccia d'acqua, quindi riponetelo in un luogo asciutto. Non mettere in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino.
I coltelli Tsunehisa AUS-8 vi aspettano sul nostro sito!
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