Tsunehisa AUS8 12cm ko-deba japansk hantverkskniv med ekhandtag

Tsunehisa är ett litet japanskt företag med skickliga hantverkare. Deras expertis inom bestick förs vidare genom traditionella japanska smidestekniker.

Ett elegant handtag i ek

Denna ko-deba-kniv har ett handtag i ek. Det är ett hållbart och robust träslag som är känt för sin motståndskraft mot fukt, temperaturvariationer och stötar. Eken har en vacker gyllene nyans som kontrasterar elegant mot bladet i rostfritt stål.

Knivens handtag är snidat i en typisk japansk åttkantig form. Denna form anpassar sig perfekt till din handflata, vilket garanterar komfort och manövrerbarhet. Dessa egenskaper är mycket uppskattade, särskilt under långa kökssessioner.

Trämassa kompletterar handtaget där bladet passar in i det, vilket säkerställer en helt vattentät tätning. Detta förhindrar att vatten tränger in vid rengöring eller att mat tränger in vid skärning.

Ett effektivt blad i AUS-8-stål

Den hantverksmässiga japanska kniven har ett blad tillverkat av AUS-8 japanskt rostfritt stål, ett stål berikat med kol och volfram, element som ger det större styvhet och en skarpare kant. Stålet har en hårdhet på 59 HRC på Rockwell-skalan och garanterar en långvarig skärpa. Legeringen innehåller också molybden och vanadin: molybden förbättrar korrosionsbeständigheten och skyddar bladet mot fukt, medan vanadin förbättrar elasticiteten och gör det mindre sprött.

Hårdheten hos AUS-8-stål innebär att du kan njuta av ett blad som är lätt att slipa med en sten när det behövs. Det är viktigt att notera att bladets asymmetriska sk äregg endast kräver slipning på ena sidan. Den här typen av skäregg är också lämplig för högerhänta kockar och garanterar rena, enkla snitt.

Slutligen har bladet graverade kanji och har polerats noggrant. Dess tidlösa utseende förstärks av en touch av äkthet.

Hur rengör jag min japanska kökskniv?

Din kniv ska endast tvättas för hand med en icke-slipande svamp och lämplig tvål, utan att väta handtaget. Efter tvätten ska du torka den omedelbart och noggrant för att avlägsna alla spår av vatten och sedan placera den på en torr plats. Den får inte diskas i diskmaskin eller blötläggas i diskhon.

Tsunehisa AUS-8 knivar väntar på dig på vår webbplats!