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Das unentbehrliche Yanagiba-Messer für rohen Fisch!
24cm lange Klinge aus japanischem AUS-8 rostfreiem Stahl (0,8% Kohlenstoff)
Härte: 59 HRC - Saubere Schnitte und leichtes Schärfen
Asymmetrische Schneide für rechtshändige Köche
Griff aus Eichenholz - Achteckige Form
Geschmiedet von den erfahrenen Messerschmieden Tsunehisa in Japan
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Tsunehisa ist ein japanisches Unternehmen mit einem kleinen Team von qualifizierten Experten. Sie geben ihr Wissen über traditionelle Schmiedemethoden an Sie weiter.
Dieses Yanagiba-Messer hat eine Klinge aus japanischem rostfreiem AUS-8-Stahl, einer Legierung, die mit Kohlenstoff und Wolfram angereichert ist, was ihr eine höhere Steifigkeit und eine ausgeprägtere Schärfe verleiht. Mit einer Härte von 59 HRC auf der Rockwell-Skala bleibt die Schärfe über einen längeren Zeitraum wirksam. Der AUS-8-Stahl enthält außerdem Molybdän und Vanadium. Vanadium wirkt sich auf die Elastizität des Stahls aus und macht die Klinge weniger brüchig, während Molybdän die Korrosionsbeständigkeit erhöht und die Klinge so vor Feuchtigkeit schützt.
Durch die Härte des AUS-8-Stahls profitieren Sie von einer Klinge, die sich bei Bedarf immer noch leicht mit einem Stein schärfen lässt. Beachten Sie, dass die asymmetrische Schneide der Klinge nur auf einer Seite geschärft werden muss. Diese Schärfe ist für Rechtshänder geeignet und sorgt für saubere und feine Schnitte von Lebensmitteln.
Auf der Klinge, die sanft poliert wurde, sind Kanji eingraviert. Ihr zeitloses Aussehen zeichnet sich durch einen authentischen Touch aus.
Dieses japanische Küchenmesser hat einen Griff aus Eichenholz, einer starken und langlebigen Holzart, die für ihre Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen bekannt ist. Sein hübscher Goldton sorgt für einen eleganten Kontrast zum rostfreien Stahl der Klinge.
Der Griff ist in einer traditionellen japanischen achteckigen Form geschnitzt. Diese Form passt ideal in Ihre Handfläche und bietet Ihnen einen hohen Komfort und eine optimale Handhabung. Das Messer eignet sich hervorragend für lange Schneidsitzungen.
Schließlich wurde an den Stellen, an denen die Klinge in den Griff eingreift, Holzpaste hinzugefügt, die dafür sorgt, dass das Messer absolut wasserdicht ist. Dadurch wird verhindert, dass Wasser vom Putzen sowie kleine Lebensmittelstücke in das Messer gelangen.
Die Reinigung Ihres Messers sollte ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einer milden Seife erfolgen, wobei darauf zu achten ist, dass der Griff nicht nass wird. Trocknen Sie das Messer danach unverzüglich und sorgfältig ab, um alle Wasserrückstände zu entfernen, und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf. Das Messer ist nicht spülmaschinenfest und sollte nicht in Ihre Spüle getaucht werden.
Tsunehisa-Messer finden Sie auf Kochmesser.com!
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