Yanagiba-Messer 30cm handwerklich japanisch Tsunehisa AUS-8 Griff aus Eiche

Das handgefertigte japanische Yanagiba-Messer 30cm Tsunehisa ist das Modell der Wahl für Köche, die Präzision und Feinheit beim Schneiden von Fisch suchen. Seine traditionelle Herstellung in Verbindung mit zuverlässigen Materialien macht es zu einem vielseitigen und langlebigen Messer für den anspruchsvollen Gebrauch.

Eine präzise Klinge aus rostfreiem AUS-8-Stahl

Die 30 cm lange Klinge ist aus japanischem AUS-8-Stahl geschmiedet, einer rostfreien Legierung, die etwa 0,8 % Kohlenstoff enthält. Außerdem enthält er Molybdän und Vanadium, Elemente, die jeweils die Korrosionsbeständigkeit und die Flexibilität der Klinge verbessern.

Sie erreicht eine Härte von 59 HRC, wodurch sie eine gute Schärfe behält und gleichzeitig pflegeleicht ist. Derasymmetrische Wellenschliff der Klinge ist typisch für japanische Yanagiba-Messer: Er ermöglicht einen sauberen und präzisen Schnitt, insbesondere beim Anheben von Filets oder beim eleganten Schneiden von Sashimi. Diese einseitige Schärfe ist für rechtshändige Köche geeignet.

Schließlich wurde die Klinge poliert und mit Kanji verziert, die dem Ganzen einen Hauch von Authentizität und japanischer Tradition verleihen.

Ein robuster und komfortabler Griff aus Eichenholz

Dieses Messer hat einen Griff aus natürlicher Eiche, einer Holzart, die für ihre Dichte und Feuchtigkeitsbeständigkeit bekannt ist. Das Eichenholz weist subtile goldene Nuancen auf, die einen eleganten Kontrast zum polierten Stahl der Klinge bilden.

Er wurde in die typisch japanische achteckige Form geschnitzt und bietet Ihnen einen stabilen und bequemen Griff, der auch für lange Schneidsessions geeignet ist. Dieser Griff eignet sich perfekt für technische Handgriffe, die Präzision erfordern.

Um eine gute Hygiene und eine lange Lebensdauer zu gewährleisten, wird Holzpaste in den Übergang zwischen Klinge und Griff eingespritzt. Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit oder Speisereste in den Griff eindringen.

Wie pflege ich mein handgefertigtes japanisches Messer?

Wie jedes handgefertigte japanische Messer muss auch dieses Yanagiba-Messer von Hand gepflegt werden. Wir empfehlen Ihnen, es von Hand mit einem weichen Schwamm und einer nicht scheuernden Seife zu waschen, ohne den Griff nass werden zu lassen. Es sollte nach dem Gebrauch sofort abgetrocknet und an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und ist nicht dafür vorgesehen, in Ihrem Spülbecken eingetaucht zu werden. Um die Schärfe des Messers zu erhalten, sollten Sie es regelmäßig auf einem japanischen Schleifstein mit der richtigen Körnung schärfen.

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