Tsunehisa AUS-8 30cm handgemaakt Japans yanagiba mes met eikenhouten handvat

Het Japanse mes Tsunehisa 30 cm handgemaakt yanagiba is het mes bij uitstek voor koks die precisie en finesse zoeken bij het snijden van vis. De traditionele constructie, gecombineerd met betrouwbare materialen, maakt het een veelzijdig en duurzaam mes voor veeleisend gebruik.

Precisie AUS-8 roestvrijstalen lemmet

Het lemmet van 30 cm is gesmeed uit Japans AUS-8 staal, een roestvrije legering met ongeveer 0,8% koolstof. Het bevat ook molybdeen en vanadium, elementen die de corrosiebestendigheid en flexibiliteit van het lemmet verbeteren.

Het heeft een hardheid van 59 HRC, wat betekent dat het een goede snijkant behoudt en gemakkelijk te onderhouden is. Hetasymmetrische snijvlak van het lemmet is typerend voor Japanse yanagiba messen: het zorgt voor een zuivere, precieze snede, vooral bij het optillen van filets of het snijden van sashimi met elegantie. Dit eenzijdige snijvlak is ideaal voor rechtshandige koks.

Tot slot is het lemmet gepolijst en versierd met kanji, wat een vleugje authenticiteit en Japanse traditie toevoegt.

Een stevig, comfortabel eiken handvat

Het handvat van dit mes is gemaakt van natuurlijk eikenhout, een houtsoort die bekend staat om zijn dichtheid en vochtbestendigheid. Het eikenhout heeft subtiele gouden tinten die elegant contrasteren met het gepolijste staal van het lemmet.

Het is gesneden in een typisch Japanse achthoekige vorm, waardoor je een stabiele, comfortabele grip hebt voor lange snijsessies. Dit handvat is perfect voor technische gebaren die precisie vereisen.

Voor een goede hygiëne en een uitstekende duurzaamheid is er houtpasta ingespoten op de overgang tussen het lemmet en het handvat. Dit voorkomt dat vocht of etensresten in het handvat sijpelen.

Hoe onderhoud ik mijn handgemaakte Japanse mes?

Zoals alle traditionele Japanse messen moet ook dit yanagiba mes met de hand worden onderhouden. We raden aan om het met de hand te wassen met een zachte spons en niet-schurende zeep, zonder het handvat nat te maken. Het moet direct na gebruik worden gedroogd en vervolgens op een droge plaats worden bewaard. Het mes mag nooit in de vaatwasser en is niet bedoeld om in de gootsteen te laten weken. Om het zo scherp mogelijk te houden, moet je het regelmatig slijpen op een Japanse steen met een geschikte korrel.

Tsunehisa AUS-8 messen wachten op je op Knifeleader.eu!